Trwa ładowanie...

Dieta glikemiczna - indeks glikemiczny, dieta

Avatar placeholder
29.02.2024 17:41
Dieta glikemiczna - indeks glikemiczny, dieta
Dieta glikemiczna - indeks glikemiczny, dieta (123RF)

Każdy produkt zawierający węglowodany posiada dla siebie charakterystyczną wartość zwaną indeksem glikemicznym. Stosowanie diety o niskim indeksie glikemicznym jest zalecane dla osób z cukrzycą oraz pomaga w zrzuceniu zbędnych kilogramów. Ponadto zapobiega rozwojowi chorób cywilizacyjnych.

spis treści

1. Dieta glikemiczna - indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) to termin określający procentowo szybkość wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktów w porównaniu do wzrostu, jaki następuje po spożyciu tej samej ilości węglowodanów w postaci czystej glukozy. Spożycie węglowodanów prowadzi do wzrostu stężenia glukozy we krwi, którego maksimum występuje po upływie 20-30 minut i w ciągu 90-180 minut stopniowo wraca do poziomu na czczo. W międzyczasie glukoza i inne cukry proste pod wpływem insuliny przenikają do komórek całego organizmu.

Każdy produkt spożywczy zawiera określoną wartość IG. Zwyczajowo produkty spożywcze dzieli się na 3 grupy:

Zobacz film: "Jak ograniczyć węglowodany w diecie?"
  • o niskim indeksie glikemicznym (IG < 50),
  • o średnim indeksie glikemicznym (55 - 70),
  • o wysokim indeksie glikemicznym (IG > 70).
Dieta glikemiczna pozwala stracić na wadze i kontrolować poziom cukru
Dieta glikemiczna pozwala stracić na wadze i kontrolować poziom cukru (Shutterstock)
Produkty o niskim indeksie glikemicznym (Produkty o średnim indeksie glikemicznym (55-70)Produkty o wysokim indeksie glikemicznym (>70)
GruszkiMłode gotowane ziemniaki (kwiecień-lipiec)Ziemniaki gotowane
WinogronaBananDojrzały banan
PomarańczeAnanasFrytki
Makarony (semolina)MangoPłatki kukurydziane
WiśnieRyż brązowyBiały ryż
PomidoryBurakiSuszone daktyle
OtrębyRzepaArbuz
FruktozaSacharozaMiód

Dotychczas wiele badań epidemiologicznych potwierdziło, że dieta zawierająca węglowodany, ale o niskim IG korzystnie wpływa na proces leczenia i zapobiegania rozwojowi chorób cywilizacyjnych - otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia oraz niektóre typy nowotworów.

Zdrowe przekąski, które utrudniają schudnięcie
Zdrowe przekąski, które utrudniają schudnięcie [8 zdjęć]

Zazwyczaj chcąc zgubić kilka nadprogramowych kilogramów staramy się wyeliminować pewne grupy produktów

zobacz galerię

2. Dieta glikemiczna - dieta

Wykazano, że długotrwałe stosowanie diety o wysokim IG powoduje hiperglikemię poposiłkową, która często występuje u osób z nadwagą i/lub insulinoopornością. Odpowiedź glikemiczna organizmu jest uzależniona od kilku czynników:

  • wielkości potrawy,
  • ilości i rodzaju węglowodanów,
  • stopnia dojrzałości owoców,
  • sposobu przygotowania potraw.

Na odpowiedź glikemiczną wpływa również pora dnia, czas, w jakim produkt został spożyty oraz to, jakie posiłki poprzedzały jego spożycie.

ZOBACZ TAKŻE:

Produkty zawierające niski indeks glikemiczny szybciej dają uczucie sytości, dzięki czemu zjemy mniej. Na diecie glikemicznej ważny jest błonnik. Obecność błonnika pokarmowego w posiłku również wpływa na wartość IG. Błonnik rozpuszczalny w wodzie (nasiona roślin strączkowych, owoce, warzywa, jęczmień i owies) opóźnia opróżnianie żołądka. Ponadto błonnik w jelicie tworzy żel, który zwalnia działanie enzymów trawiennych. Jednakże dieta bogata w błonnik frakcji nierozpuszczalnej takich właściwości już nie posiada.

Indeks glikemiczny produktów zależy również od stopnia rozdrobnienia produktu oraz stopnia przetworzenia podczas procesów kulinarnych, np. pod wpływem temperatury węglowodany są łatwiej dostępne dla enzymów trawiennych. Podczas gotowania następuje pęcznienie skrobi, dzięki czemu jest szybciej trawiona przez amylazy. To sprawia, że indeks glikemiczny wzrasta.

Dieta zawierająca produkty o niskim IG pomaga zredukować tkankę tłuszczową, korzystnie wpływa na profil insuliny. Z kolei dieta o wysokim IG może przyczyniać się do rozwoju insulinooporności, a tym samym cukrzycy.

Będąc na diecie glikemicznej należy więc uważać nie tylko na produkty, które wybieramy, ale również na sposób przygotowywania posiłków. Odpowiednio prowadzona dieta glikemiczna może przynieść wiele pozytywnych zmian dla naszego zdrowia.

Insulinooporność – dieta i wskazówki żywieniowe. Co jeść, jakich produktów unikać?
Insulinooporność – dieta i wskazówki żywieniowe. Co jeść, jakich produktów unikać?

Dieta w insulinooporności jest jednym z kluczowych elementów leczenia. Obok regularnej aktywności fizycznej,

przeczytaj artykuł
Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze