Dieta w chorobie wrzodowej

Weryfikacja merytoryczna:

Mgr Aneta Kościołek - dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.

Dieta w chorobie wrzodowej wspomaga proces leczenia oraz zmniejsza dolegliwości związane z trawieniem pokarmów. Odpowiednia dieta w chorobie wrzodowej powinna być ustalona przez wykwalifikowanego dietetyka lub lekarza. Produkty spożywcze wykorzystywane do przygotowania posiłków powinny być lekkostrawne oraz świeże. W diecie stosowanej w chorobie wrzodowej ogranicza się przede wszystkim spożycie tłustych i kwaśnych potraw.

Zasady diety na wrzody żołądka

Dieta w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy polega na niespożywaniu pokarmów pobudzających wydzielanie soków żołądkowych. Bardzo ważna w tej diecie jest regularność spożywania posiłków, które powinny być małe objętościowo. W przeciwnym razie zalegają w żołądku, powodując zwiększanie wydzielania soków trawiennych, które uszkadzają błonę śluzową żołądka, a tym samym zaostrzają przebieg choroby. Potrawy powinny być rozdrobnione oraz łatwostrawne, ponieważ nie można obciążać żołądka składnikami, które długo w nim zalegają. Początkowo, pokarmy podawane choremu mają postać płynną lub papkowatą, następnie powoli wprowadza się pokarmy stałe. Podstawowe produkty, które stanowią składniki dań, to: jaja gotowane na miękko, chudy twaróg, ryby, mięsa gotowane w wodzie lub na parze, kasze, masło, cukier, miód, budynie, kisiele oraz świeże, surowe soki owocowe i warzywne.

Chory na wrzody żołądka od początku leczenia musi ściśle stosować się do zasad żywienia według ilości i sposobu przyrządzanych posiłków przewidzianych na każdy dzień. Dieta przy chorobie wrzodowej jest schematyczna i nie zawsze uwzględnia indywidualne stany chorych, dlatego należy kierować się głównie zaleceniami lekarzy lub dietetyka.

Produkty zalecane w diecie na wrzody

Dieta na wrzody żołądka jest dietą ochronną, ponieważ wyklucza lub ogranicza produkty, które mogą przyczynić się do zwiększenia ilości soków trawiennych. U osób, które mają wrzody, musi być ona „lekka”, nie powinno się w niej znajdować zbyt dużo tłustych i smażonych potraw. Wrzodowcy nie powinni jeść zbyt kwaśnych lub pikantnych potraw. Objawy choroby wrzodowej nasilają również kawa i alkohol.

• jasne, czerstwe pszenne pieczywo,
• jasną, pszenną mąkę, kaszę mannę, sago, ryż, płatki owsiane, drobny makaron, kaszę jęczmienną,
• słodkie mleko,
• ser śmietankowy,
• jajka gotowane na twardo,
• ryby, takie jak leszcz lub panga,
• chude mięsa,
• oliwę, masło, margarynę i śmietanę, ale w ograniczonych ilościach,
• gotowane warzywa (ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa itp.),
• gotowane dojrzałe owoce,
• kleiki.

Co do napojów zaleca się picie co najmniej 2,5 litrów w ciągu dnia. Najlepiej, kiedy sięgniemy po:

• zieloną herbatę,
• kawę zbożową z mlekiem,
• słabą herbatę z mlekiem,
• herbatki ziołowe,
• herbatki owocowe.

Przy wrzodach żołądka dozwolone są następujące przyprawy:

• sól,
• pieprz ziołowy,
• cukier,
• cynamon,
• goździki,
• wanilia,
• ziele angielskie,
• bazylia,
• estragon,
• koperek,
• natka pietruszki.

Produkty zabronione w diecie na wrzody

Dieta na wrzody wyklucza spożywanie produktów, takich jak:

• pieczywo razowe bądź żytnie,
• mąka razowa i grube kasze i makarony,
• naleśniki,
• zsiadłe mleko, jogurty i kefiry,
• żółte sery,
• majonez,
• tłuste mięsa,
• smażone ziemniaki,
• suszone owoce,
• kapusta, groch, soczewica, fasola,
• słodycze: chałwa, czekolada,
• ocet, pieprz, musztarda,
• ciasta z kremem,
• napoje gazowane, alkohol.

Dla wielu osób dieta przy wrzodach żołądka jest restrykcyjna, ponieważ zabrania spożywania ulubionych potraw. Jednak wszystko tak naprawdę jest kwestią przyzwyczajenia i po krótkim czasie wiele osób nie chce zmieniać sposobu żywienia. Kiedy bóle ustąpią, należy stopniowo wprowadzać nowe produkty do swojej diety. Najlepiej owoce i warzywa. Dieta dla wrzodowców powinna być bogata w białko. Spożywane produkty muszą być (na ile to możliwe) – rozdrobnione, przez co łatwiej trawi je żołądek. Przy diecie wrzodowej należy jeść często, a mało, najlepiej co 3 godziny. Wrzody żołądka są uciążliwą dolegliwością. Odpowiednie menu i rozsądek pozwolą uniknąć nam tej przykrej dolegliwości.