Filety z karmazyna z sosem pietruszkowym

Mgr Aneta Kościołek
Weryfikacja merytoryczna:

Mgr Aneta Kościołek - dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.

Doskonała alternatywa dla tradycyjne smażonej ryby. Karmazyn duszony w bulionie i ziołach to posiłek lekki i jednocześnie bogaty w proteiny. Najnowsze badania wskazują na pozytywną rolę białka w procesie odchudzania poprzez stymulowanie spalania tkanki tłuszczowej oraz sygnalizowanie uczucia nasycenia po posiłku. Dodatkowo ryby są źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega 3 mających zasadnicze znaczenie w profilaktyce chorób związanych z układem krążenia.

Składniki
  • 2 szklanki bulionu rybnego
  • 2 filety z karmazyna,

  • łyżeczka suszonego rozmarynu,
  • pół łyżeczki suszonego tymianku,

  • 4 ziarna kardamonu,
  • szczypta soli.
Sos
  • 2 łyżki masła,

  • 3 łyżki mąki pszennej,
  • szklanka bulionu rybnego,

  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

  • łyżeczka soku z cytryny,

  • świeżo zmielony pieprz, sól.
Sposób przygotowania

Wlać bulion do rondla. Dodać rozmaryn, tymianek i kardamon, lekko posolić i podgrzać do wrzenia. Ułożyć w rondlu filety skórą do góry. Dusić przez 5-6 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Obrócić filety i dusić jeszcze 4-5 minut. Wyjąć filety z rondla. Przecedzić bulion.

Sos: Na patelni rozpuścić masło i wsypać powoli mąkę, cały czas mieszając. Gdy zasmażka się lekko zrumieni, wlać powoli gorący bulion. Mieszać, aż znikną grudki. Posolić i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, ok. 8 minut. Od czasu do czasu zamieszać. Zdjąć z ognia, dodać natkę i sok z cytryny. Przyprawić pieprzem i polać sosem filety.

Wartość odżywcza 1 porcji:  
Kalorie
Białka
Tłuszcze
Cholesterol
Węglowodany
Błonnik
Witamina C
Witamina A
163,1 kcal
25,8 g
4,7 g
87,4 mg
3,8 g
0,5 g
19,3 mg
139,9 µg
Komentarz

Karmazyn jako ryba atlantycka dostarcza cennego jodu. Posiłek pełen, białka, jodu i nienasyconych kwasów tłuszczowych stabilizuje wagę ciała, poprawia stan włosów i paznokci, wzmacnia zęby, obniża zły cholesterol, chroni przed chorobami tarczycy i działa uspokajająco na układ nerwowy. Jedz ryby przynajmniej dwa razy w tygodniu.

Artykuły Ryby

Ryba w winie to danie, które warto wypróbować. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a uzyskana potrawa zadowoli nawet wybrednych smakoszy. Składniki: 250 g fileta z sandacza, 3/4 szklanki ...

Ryba w winie to idealny pomysł na wykwintną kolację oraz zdrowy sposób na wprowadzenie ryby do codziennej diety.

Ta prosta potrawa z dorsza jest idealnym pomysłem na przystawkę do głównego dania lub przekąskę podczas imprezy. Do tego jest bardzo zdrowa, gdyż głównym jej składnikiem jest mięso z dorsza. ...

Paluszki rybne to świetna przekąska oraz wartościowa, bogata w wiele składników odżywczych potrawa.

Placki tortilla wszystkim kojarzą się w pierwszej kolejności z kuchnią meksykańską, a ich głównym składnikiem jest przygotowywany na wiele różnych sposobów kurczak, warzywa zaś to pyszny ...

Pyszne tacos może świetnie smakować nie tylko z klasycznym kurczakiem, ale także z dobrze przygotowaną rybą.

Ryba w miodowej glazurze to stosunkowo mało popularne w Polsce danie, ale warto dać mu szansę. Mięso ryby jest bardzo delikatne, a nietuzinkowe połączenie ryby z miodem na długo pozostaje w ...

Zdrowotne właściwości miodu sprawią, że wykwintne danie z ryby w miodowej glazurze stanie się wartościowym posiłkiem.

Potrawa zawierająca halibuta z całą pewnością jest przyjazna naszemu organizmowi, gdyż ta wyjątkowo smaczna ryba ma ogromne wartości odżywcze. Składniki: 450 g fileta z halibuta , 200 g fileta z ...

Pulpety z halibuta są pożywnym, wyśmienitym daniem dla wszystkich, którzy potrzebują białka i mają ochotę na nietuzinkową potrawę.

Zapiekana ryba z ryżem jest wartościowszą potrawą, niż mogłoby się wydawać. Zarówno ryba, jak i ryż dostarczają naszemu organizmowi białka, które wpływa na budowę kości i prawidłowy przyrost ...

Danie z zapiekanej w ryżu i fasolce ryby sprawdzi się w każdej sytuacji i stworzy wyśmienite danie główne wieczoru.

Bez wątpienia przedstawione tutaj danie rybne jest bardzo ciekawą propozycją na obiad lub kolację. I nie jest to kwestia tylko oryginalnego smaku. Składniki: 2 łyżki kurkumy w proszku, 2 łyżki ...

Ryba jest smaczna sama w sobie. Ale jeśli doprawimy ją na przykład curry, będzie jeszcze lepsza!

Ta prosta i szybka w przygotowaniu potrawa nabiera wyrazistego charakteru dzięki rybie, jaką jest tuńczyk. Jest on bardzo lubiany na całym świecie, znany z doskonałego smaku i dużej zawartości ...

Pyszna sałatka z tuńczyka i warzyw jest idealna jako przystawka lub danie główne. Smak ryby podkreśla charakter całego przepisu, a warzywa dopełniają jego wartości odżywczej.

Całe danie jest ciekawe w wyglądzie i oryginalne w smaku. Ten charakter nadają potrawie mango, miecznik i ostry smak chili. Połączenie owoców i warzyw z mięsem ryby jest nie tylko interesujące pod ...

Ryba nie musi pojawiać się tylko i wyłącznie w towarzystwie klasycznych dodatków czy sosów. Można także spróbować połączenia z tropikalnym owocem, jakim jest mango!

Wszelkie potrawy, które zawierają ryby są idealnym rozwiązaniem dla osób, które marzą o zdrowym odżywianiu. Łosoś jest jedną z najcenniejszych ryb. Jego wpływ nie ogranicza się tylko do ...

Łosoś, jako jedna z najzdrowszych i najsmaczniejszych ryb, świetnie nadaje się także do potrawki z warzywami.

Danie jest typowo francuskie i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim koneserom wytrawnych dań. Sola jest rybą bardzo zdrową i pożywną. Składniki: cztery małe sole, 250 g świeżego makaronu ...

Pyszne danie obiadowe – sola z makaronem tagliatelle zasmakuje każdemu!

Ta prosta sałatka z pewnością będzie idealna na drugie śniadanie. Tuńczyk, który jest głównym składnikiem sałatki, zawiera duże ilości witamin A i D. Dzięki nim lepiej funkcjonuje narząd wzroku i ...

Pyszna sałatka, której głównym składnikiem jest awokado i tuńczyk. Dodatek jogurtu i majonezu podkreśla smak.

Porcja soli (150 g) dostarcza 26,3 g pełnowartościowego białka, zaledwie 2,1g tłuszczu (z tego ponad połowa to zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe) i tylko 125 kcal! Przygotowanie tej ryby według ...

Ryba przygotowana w ten sposób będzie smaczna, niskokaloryczna i lekkostrawna. Odrobina masła podnosi walory smakowe, gdyż masło jest nośnikiem smaku. Skropienie ryby cytryną neutralizuje przykry ...

Zdrowa, średnio tłusta ryba w towarzystwie pełnych witamin warzyw i ziół. Pstrąg to bogactwo białka, kwasów omega 3, selenu, fosforu, witaminy A i D3, która umożliwia wchłanianie wapnia z ...

To danie w przeciwieństwie do ryby smażonej w panierce jest lekkostrawne, mniej kaloryczne i nie zawiera rakotwórczych tłuszczy trans. Ryba jest cennym źródłem białka oraz niezbędnych, ...

Potrawa niskokaloryczna, zawierająca witaminy z grupy B, witaminę A, D, oraz wapń, jod, fluor, magnez i wiele innych ważnych dla zdrowia składników mineralnych. Znikoma zawartość tłuszczu sprawia ...

Pieczony łosoś to porcja zdrowego, pełnowartościowego białka - budulca naszych mięśni. Ale jeszcze większym atutem tej ryby jest wysoka zawartość rozsławionych kwasów tłuszczowych Omega 3, które ...

"Ryba wpływa na wszystko” jak głosi prozdrowotna kampania. Karp czyli jedna z ulubionych w Polsce ryb jak najbardziej tą tezę potwierdza. Mięso karpia poza łatwo przyswajalnym białkiem posiada w ...