Trwa ładowanie...
Artykuł zweryfikowany przez eksperta: Dr n. med. Aneta Kościołek

Łosoś w ziołowej skorupce

Avatar placeholder
14.05.2019 15:32
Łosoś w ziołowej skorupce
Łosoś w ziołowej skorupce (123RF)

Pieczony łosoś to porcja zdrowego, pełnowartościowego białka - budulca naszych mięśni. Ale jeszcze większym atutem tej ryby jest wysoka zawartość rozsławionych kwasów tłuszczowych Omega 3, które chronią serce, układ nerwowy i wspomagają leczenie reumatyzmu. Poza tym, w łososiu znajdziemy bardzo duże ilości witamin B12 i B6, D, a także selenu, fosforu i magnezu.

Składniki

  • 4 filety ze świeżego łososia norweskiego ze skórą (po 20 dag),

  • pęczek świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek, estragon),

  • 2 łyżeczki oliwy,

  • 2 łyżki bułki tartej,

  • żółtko,

  • sól,

  • świeżo mielony czarny pieprz.



Na marynatę:


Zobacz film: "Żywność light pod lupą dietetyka"
  • 1/2 szklanki oliwy,
  • kilka gałązek tymianku cytrynowego,

  • 2 ząbki czosnku,

  • sól,
  • pieprz.


Sposób przyrządzenia


Tymianek posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Łososia umyć, osuszyć, zamarynować w oliwie z czosnkiem oraz tymiankiem cytrynowym, oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 2 godz.

 Zioła zblanszować we wrzątku przez 30 s, po czym zanurzyć w zimnej wodzie. Zmiksować je na gładką masę, osączyć na sitku z nadmiaru wody, wymieszać z bułką tartą i łyżeczką oliwy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Łyżkę oliwy rozprowadzić na tacce aluminiowej, ułożyć na niej łososia skórą do dołu, wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem i zmiksowanymi ziołami. Łososia przykryć od góry drugą tacką aluminiową i piec ok. 10 minut.

Komentarz

Bardzo korzystnie dla zdrowia działają proponowane w przepisie zioła: estragon wspomaga trawienie, zapobiega miażdżycy i nadciśnieniu a natka pietruszki zawiera witaminę A , która odpowiada za dobry wzrok i młody wygląd cery. Zioła pozwalają ponadto ograniczyć dodatek szkodliwej kuchennej soli. Potrawa ta jest polecana nawet osobom starszym.


Wartość odżywcza 1 porcji:
Kalorie624 kcal
------
Białko44 g
------
Tłuszcze47 g
------
Cholesterol246 mg
------
Węglowodany9 g
------
Błonnik2,5 g
------
Witamina C91,5 mg
------
Witamina A621,6 µg
------
Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze