Przeciwutleniacze to substancje, które mają moc niszczenia wolnych rodników w organizmie. Dzięki temu spada ryzyko rozwoju nowotworu. Dlatego też są bardzo istotne dla naszego zdrowia i warto szukać ich w codziennych produktach.
Dodatkowo przeciwutleniacze, czyli antyoksydanty, walczą z wirusami i grzybami, a także działają przeciwzakrzepowo.
Przeciwutleniacze w żywności dawniej polecało się głównie sportowcom, dzisiaj każdy człowiek powinien włączyć je do codziennej diety.
Jeśli nie dostarczamy wystarczająco dużo przeciwutleniaczy do organizmu, zwiększa się ryzyko wystąpienia takich chorób, jak miażdżyca, astma, choroby układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i Alzheimer.
Przeciwutleniacze zawarte są przede wszystkim w owocach i warzywach. Znajdują się pod postacią beta-karotenów, a także witaminy C i E.
Oprócz tego bardzo silnym przeciwutleniaczem jest likopen. Ogromną jego ilość znajdziemy w pomidorach, ale tylko tych poddanych obróbce. Surowe pomidory zawierają dużo mniej likopenu.
Beta-karotenów najlepiej jest szukać w żółtych i pomarańczowych warzywach, a także pietruszce, szpinaku i kapuście włoskiej. Witamina C w dużych ilościach zawarta jest w cytrusach, czerwonych owocach i warzywach, a także w warzywach kalafiorowych.
- luteina zawarta między innymi w szpinaku
- selen, którego należy szukać w ryżu, cebuli i czosnku
- tokoferol - jego cennym źródłem są orzechy włoskie i soja
- katechiny zawarte w zielonej herbacie liściastej
Przeciwutleniacze dostępne są także w wersji syntetycznej. Można je znaleźć na półkach sklepowych w wielu produktach spożywczych. Przeciwutleniacze ukryte są pod nazwami:
- E300-E302
- E304
- E306-E311
- E320- E321
Oczywiście najlepszą opcją są przeciwutleniacze pochodzenia naturalnego.
