Przepisy wegetariańskie
Mgr Aneta Kościołek - dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.
Wegetarianizm to sposób żywienia charakteryzujący się wyłączeniem z posiłków produktów pochodzenia zwierzęcego i ewentualnie jaj lub nabiału - z przyczyn moralnych, etycznych bądź zdrowotnych. Potrawy wegetariańskie składają się więc z warzyw, owoców, zbóż, kasz, jaj i produktów mlecznych, przez co zawierają wiele cennych dla zdrowia witamin i minerałów. Dieta wegetariańska jest bardzo zdrowa i lekka, dlatego dania wegetariańskie są dobre dla każdego, niezależnie od wieku i stanu zdrowia. Przepisy wegetariańskie ogranicza tylko jedna zasada - wyłączenie ze składników mięsa i jego pochodnych.
Wpływ wegetarianizmu na zdrowie
Naukowcy zajmujący się żywieniem są zdania, że dobrze zrównoważona dieta wegetariańska jest dietą zdrową i może być stosowana przez ludzi. Potwierdzają to badania przeprowadzone w USA i w Wielkiej Brytanii. Wegetarianie w porównaniu z resztą populacji charakteryzują się przede wszystkim niższą masą ciała. Ponadto rzadko zapadają na choroby układu sercowo-naczyniowego, jak: miażdzyca, nadciśnienie tętnicze, zawał mięśnia sercowego czy udar mózgu.
Ze względu na wyeliminowanie z diety produktów pochodzenia zwierzęcego, wegetarianie narażeni są na niedobory pełnowartościowego białka, żelaza, cynku, witaminy B12 oraz D. Niedobór w diecie witaminy B12 oraz żelaza jest najczęstszą przyczyną anemii oraz niekorzystnie wpływa na organizm rozwijającego się dziecka. Z kolei niedobór witaminy D zwiększa ryzyko wystąpienia osteoporozy u osób dorosłych, a krzywicy u dzieci.
Należy zatem tak komponować jadłospis, aby nie dopuścić do wystąpienia chorób.
Kuchnia wegetariańska
Zdrowa dieta wegetariańska jest bogata w produkty zbożowe, rośliny strączkowe, orzechy, warzywa i owoce, dostarcza więcej węglowodanów, kwasów omega-6, błonnika.
Wegetarianizm istnieje w kilku odmianach, są to:
- semiwegetarianizm - dopuszcza spożywanie mięsa ryb oraz drobiu, a także jaja oraz mleko i jego przetwory,
- laktoowowegetarianizm - oprócz produktów roślinnych dopuszcza spożywanie jaj oraz mleka i jego przetworów,
- weganizm - dopuszcza spożywanie wyłącznie produktów pochodzenia roślinnego,
- witarianizm - to spożywanie produktów pochodzenia roślinnego nieprzetwarzanych przemysłowo,
- frutarianizm - dopuszcza spożywanie tylko owoców.
Dania wegetariańskie to nie tylko doskonałe w smaku połączenia warzyw w surówkach oraz sałatkach, to także element dotyczący sposobu przyrządzania potraw poprzez ich gotowanie, smażenie czy zapiekanie. Doskonały smak warzyw smażonych na patelni doskonale urozmaica konkretne dania. Potrawy wegetariańskie mogą być różnorodne i smaczne. Z pewnością wszysktich zachwyci smak zapiekanych warzyw z serem w papryce.
Kuchnia wegańska jest nieprzebraną wręcz skarbnicą prostych, szybkich, a zarazem wspaniałych dań.
Dieta wegetariańska powinna być odpowiednio zbilansowana. Wegetarianie przy odpowiednio zrównoważonej diecie nie powinni mieć niedoborów witaminy B12. Weganie natomiast muszą przestrzegać normy, aby ich zywność zawierała duże ilości B12 bądź suplementować tę witaminę.
Dania z grilla dla wegetarian
Pieczarki faszerowane z serem lazur
Składniki: pieczarki; ser lazur; starty na tarce tarce ser gouda; masło; sól i pieprz; czosnek; zielona pietruszka lub tymianek. Sposób przygotowania: Z serów, masła i czosnku zrób pastę, która ...
Przystawki wegetariańskie
Sajgonki wegetariańskie
Przystawki wegetariańskie często kojarzą się z pokrojonymi warzywami z dodatkiem sosu. Zdecydowanie jest to błąd! Przykładem ciekawego wykorzystania warzyw zapieczonych w piekarniku jest ...
Wegetariańskie dania główne
Soczewica w sosie curry
Ciekawym sposobem na wykorzystanie soczewicy w kuchni jest podanie jej z sosem curry. Soczewica w sosie curry to potrawa wegetariańska , zdrowa, pyszna i lekko pikantna. Soczewica, zawierająca ...
Wegetariańskie naleśniki, pierogi, krokiety
Naleśniki wegetariańskie
Naleśniki wegetariańskie są doskonałym pomysłem na każdy posiłek lub jako dodatek do niego, np. jako deser na obiad. Podawane na słodko są uwielbiane przez dzieci, szczególnie jeśli dodaje się do ...
Wegetariańskie omlety, placki, racuchy
Racuszki z dyni
Jeśli wolisz słodkie placki wegetariańskie , wypróbuj przepis na racuszki z dyni . Jest to przykład mniej znanego dania dla wegetarian, które ma jednak grupę wiernych fanów. Składniki : średnia ...
Wegetariańskie sałatki i surówki
Sałatka z makaronem
Dania dla wegetarian nie muszą bynajmniej składać się wyłącznie z surowych warzyw . Dobrym na to przykładem jest sałatka z makaronem, zawierająca gotowane warzywa, które można sobie wybrać zgodnie ...
Zapiekanki wegetariańskie
Zapiekanka z serem i kalafiorem
Ser żółty jest jednym z podstawowych składników używanych w kuchni wegetariańskiej. Można go połączyć z kalafiorem, przyrządzając zapiekankę kalafiorową. Jest to smaczny pomysł nie tylko na obiad ...
Zupy wegetariańskie
Zupa krem z brokułów
Kremowa zupa z brokułów to smakowity pomysł na pierwsze danie. Zupa jest sycąca i smaczna, a jej główny składnik - brokuły - są nieocenionym źródłem witamin i minerałów. Od tej wegetariańskiej ...
Makarony wegetariańskie
Makaron z sosem brokułowo-czosnkowym
Makarony wegetariańskie można przyrządzać na tysiące różnych sposobów, łącząc w nich i mieszając swoje ulubione smaki. Jednym z takich pomysłów jest makaron podawany w sosie brokułowo-czosnkowym. ...
Pasty i dipy wegetariańskie
Dip z sera camembert
Dip z sera camembert jest idelanym dodatkiem do wegetariańśkich sałatek. Można nim polać także grillowane warzywa i szaszłyki. Dzięki dipowi potrawy zyskują nowy smak i aromat, a jego umiejętne ...
Desery wegetariańskie
Tarta z budyniem i owocami
Jeśli brakuje ci pomysłu na ciekawy deser, możesz spróbować przygotować kruche ciasto z owocami i budyniem. Tarta przyrządzana jest na wegańskiej margarynie i mleku sojowym, więc jest lekka i ...
Ciasta i ciasteczka wegetariańskie
Ciasteczka owsiane
Ciasteczka wegetariańskie na bazie płatków owsianych to smaczna i zdrowa przekąska. Płatki owsiane zawierają bowiem witaminy z grupy B , dużą ilość błonnika oraz nienasycone kwasy tłuszczowe , ...
Przetwory wegetariańskie
Konserwowa sałatka z kapusty i papryki
Kapusta i papryka to doskonałe zestawienie smaków. Ostry i wyrazisty smak papryki jest łagodzony przez delikatny i słodki smak kapusty, dlatego też warto je połączyć w sałatkę i zakonserwować w ...
Napoje i drinki wegetariańskie
Gorący napój imbirowy
Nie każdy lubi korzenny smak imbiru i przyrządzanego z niego napoju. Warto jednak pamiętać, że roślina ta zawiera wiele cennych składników mineralnych, m.in. wapń , magnez , fosfor i potas . W ...
Artykuły Przepisy wegetariańskie
(Kuchnia wegetariańska, Potrawy wegetariańskie, Przepisy na przystawki, Przystawki na imprezę, Przystawki wegetariańskie)
Wegetarianizm, inaczej jarstwo, to postawa charakteryzująca się zachowywaniem specjalnej diety, w której rezygnuje się zupełnie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Odpowiednio dobrane potrawy ...
Ta dieta odchudzająca została opracowana w latach 70. XX w. przez amerykańskiego kardiologa, doktora Deana Ornisha. Udowodnił jej skuteczność, gdy przy jej zastosowaniu, bez leków i operacji, ...
Przepisy wegetariańskie bywają skomplikowane, ale sałatki są proste i szybkie w przygotowaniu, czego przykładem jest sałatka z czerwonej soczewicy . Składniki: szklanka czerwonej soczewicy, ...
Dania z grilla nie są zarezerwowane wyłącznie dla osób, które jedzą mięso. Alternatywą dla tłustej golonki czy karkówki mogą być grillowane warzywa, szaszłyki czy owoce z czekoladą. Potrawy z ...
Składniki: pieczarki; ser lazur; starty na tarce tarce ser gouda; masło; sól i pieprz; czosnek; zielona pietruszka lub tymianek. Sposób przygotowania: Z serów, masła i czosnku zrób pastę, która ...
Wśród wegetariańskich przekąsek ważne miejsce zajmują dipy. Są to gęste sosy, w których można maczać warzywa , chipsy czy pizzę. Przepisy wegetariańskie na dipy są bardzo proste i opierają się ...
Placki wegetariańskie mogą mieć wiele twarzy, ale łączy je jedno – ich przygotowanie nie jest ani skomplikowane, ani czasochłonne. Dlatego też przepisy wegetariańskie mają wielu zwolenników. ...
Wbrew pozorom, kuchnia wegetariańska nie musi być monotonna. Proste przepisy wegetariańskie pozwalają bowiem przygotować ogromną ilość potraw i przekąsek bezmięsnych. Jednym z nich są smaczne i ...
Zupa krem z cukinii to niezbyt trudna, ale przepyszna potrawa wegetariańska . Taka gęsta, aromatyczna zupa zaspokoi pierwszy głód. To także świetny pomysł dla dzieci, by przemycić cenne wartości ...
Wegetarianizm jest rodzajem diety, która charakteryzuje się wyłączeniem z posiłków mięsa i zawierających je produktów. Potrawy wegetariańskie mogą jednak zawierać mleko, jaja , nabiał i miód . ...
Przepisy wegetariańśkie są zazwyczaj bardzo proste w przygotowaniu i można je zrobić w krótkim czasie. Jednym z tradycyjnych smaków są grillowane ziemniaki z papryką i sosem barbecue. Są doskonałą ...
Zupa na bazie mało popularnej w polskiej kuchni ciecierzycy to źródło cennego białka. Potrawa wzmacnia i odżywia mięśnie. Łagodzi także bóle głowy, kaszel i podrażnienia górnych dróg oddechowych. ...
Zapiekanka w dzisiejszych czasach stała się daniem międzynarodowym. Ale tak naprawdę, szczególnie jeśli chodzi o pewien jej rodzaj, wywodzi się ona z kuchni francuskiej. Jest zwykle przygotowywana ...
Wbrew pozorom, przekąski wegetariańskie nie są zbiorem ograniczonym i pozwalają na eksperymentowanie. Jedną z nich są szaszłyki warzywne w cieście. Do ciasta nie trzeba używać jajek , bo można je ...
Wegetarianizm to bardzo zdrowa dieta , która zakłada wyeliminowanie z jadłospisu mięsa i jego pochodnych. Według lekarzy, dobrze zbilansowana dieta wegetariańska nie szkodzi zdrowiu, a wręcz ...
Kuchnia austriacka jest inspirowana upodobaniami kulinarnymi wielu narodowości, przede wszystkim włoskimi, węgierskimi, polskimi i czeskimi. Tradycyjne danie austriackie, podawane we wszystkich ...
Zdjęcia
Video
Konsultanci działu Żywienie
dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka
