Kasze to bardzo ważny element prawidłowej, zdrowej diety. Są źródłem energii, głównie w postaci złożonych węglowodanów. Oprócz tego dostarczają białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz cały szereg składników mineralnych. Kasze przede wszystkim różnią się pochodzeniem – na półkach sklepowych znajdziemy kasze z każdego praktycznie gatunku zboża. Ponadto kasze różnią się stopniem oczyszczenia (kasza może być pełnoziarnista jak i oczyszczona) oraz granulacją (od nierozdrobnionych ziaren zbóż jak pęczak czy kutia po przypominające grubą mąkę grysiki). Wartość odżywcza kaszy zależy przede wszystkim od stopnia oczyszczenia – im bardziej pełnoziarnista kasza tym więcej w niej witamin i minerałów oraz błonnika. Z kolei kasze oczyszczone mają w przeliczeniu na 100 g więcej węglowodanów i białka – w porównaniu z kaszami pełnoziarnistymi są też bardziej lekkostrawne, a więc bardziej pożądane w diecie osób o wrażliwym przewodzie pokarmowym, małych dzieci czy osób starszych. Choć poszczególne kasze różnią się między sobą składem to należy podkreślić, że z perspektywy całej diety różnice te nie są znaczące. Nie można też powiedzieć, że któreś kasze są bardziej zdrowe czy wartościowe od innych. Każda jest wyjątkowa - od popularnej kaszy jęczmiennej czy jaglanej po bardziej egzotyczne kasze jak amarantus czy komosa ryżowa. Nie ma większego znaczenia którą kaszę wybierzemy na obiad w danym dniu. Warto natomiast zadbać o to aby w naszej kuchni gościły różne kasze pamiętając, że im większe urozmaicenie diety tym bardziej jest kompletna we wszystkie składniki odżywcze. Kasze można wykorzystać do przygotowania właściwie każdego typu dania – od pożywnego śniadania, przez dodatek do zupy czy jako element dania głównego po desery i ciasta bazujące na kaszy. W Internecie pełno jest przepisów na inspirujące dania, w tym na stronach internetowych poświęconych właśnie przepisom z kaszy. Wiele ciekawych propozycji można znaleźć także w książce „Qmam kasze” Mai Sobczak.
