Wpływ wegetarianizmu na zdrowie
Wegetarianizm to bardzo zdrowa dieta, która zakłada wyeliminowanie z jadłospisu mięsa i jego pochodnych. Według lekarzy, dobrze zbilansowana dieta wegetariańska nie szkodzi zdrowiu, a wręcz przeciwnie - wegetarianie rzadziej chorują na choroby cywilizacyjne, jak choćby nadciśnienie tętnicze, otyłość, cykrzycę i choroby układu krążenia. Może się to wiązać z faktem, iż z diety wegetariańskiej całkowicie wyeliminowane są tłuszcze zwierzęce. Warto jednak pamiętać, że produkty roślinne nie zawierają wszystkich niezbędnych witamin i minerałów, więc jeśli dodatkowo nie je się jajek lub nabiału, niedobory trzeba uzupełnić suplementami diety.
Wegetarianizm - zdjęciaWegetarianizm to nie tylko sposób odżywiania, ale i styl życia.... »
Do niewątpliwych zalet diety wegetariańskiej należy zaliczyć: niskie spożycie tłuszczu z jednoczesnym zwiększeniem podaży jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, niska zawartość cholesterolu, zwiększona zawartość w diecie skrobi kosztem sacharozy. Ponadto wegetarianie spożywają duże ilości błonnika pokarmowego, a unikają nadmiernego spożycia sodu.
Białko w diecie wegetariańskiej
Głównym mankamentem diety wegetariańskiej jest stosunkowo niska zawartość białka, które jest przy tym mniej wartościowe niż białko zwierzęce. Wartość biologiczną spożywanych białek roślinnych można zwiększyć, zestawiając posiłki w sposób umożliwiający wzajemne uzupełnianie się składu aminokwasowego produktów białkowych, wchodzących w skład danego posiłku (np. łączenie nasion strączkowych z ziarnami zbóż). W celu optymalizacji spożycia białka w całodziennym jadłospisie wegetarianina powinno znaleźć się 6-11 porcji produktów zbożowych, 3-5 warzywnych, 2-4 roślinne zamienniki mięsa (soja, fasola biała, soczewica), 2 produkty nabiałowe lub jaja. Nie zmienia to jednak faktu, iż dieta wegetariańska stwarza trudności w zaspokojeniu białkowych potrzeb organizmu i nie powinna być stosowana przez kobiety w ciąży oraz dzieci i młodzież, u których niedożywienie białkowe upośledza rozwój fizyczny i umysłowy.
Witaminy i sole mineralne w diecie wegetariańskiej
Kolejną wadą pożywienia wegetariańskiego jest relatywnie niska przyswajalność zawartych w nim składników mineralnych, przede wszystkim wapnia, żelaza i cynku. Wynika stąd zwiększone zagrożenie niedokrwistością na tle niedoboru żelaza u wegetarianek w wieku rozrodczym, a u weganek niespożywających mleka i przetworów mlecznych – także osteomalacją i osteoporozą. Dodatkowo sytuację pogarsza fakt, że dieta wegetariańska stwarza problemy z pokryciem zapotrzebowania organizmu na witaminy B12 i D, które w pokarmach roślinnych wogóle nie występują. Odpowiednie zaopatrzenie organizmu w żelazo wymaga od wegetarian, aby w ich diecie znajdowały się zielone warzywa liściaste, strączkowe oraz pełnoziarniste pieczywo i przetwory zbożowe, zwłaszcza wzbogacone w ten pierwiastek. Jaja są również dobrym źródłem żelaza. Wymienione pokarmy należy w posiłkach łączyć z owocami i warzywami bogatymi w witaminę C, co zwiększa przyswajalność żelaza. Aby zapobiec niedoborom cynku, należy spożywać nasiona słonecznika lub dyni oraz owoce morza (np. ostrygi, krewetki, kraby), które obfitują w ten pierwiastek. Wegetarianie, którzy nie mają możliwości odpowiedniej ekspozycji słonecznej, powinni spożywać dużo tłuszczów roślinnych wzbogaconych w witaminę D i często spożywać potrawy zawierające grzyby. Ryzyko niedoboru witaminy B12 zmniejsza spożywanie nabiału.
Dieta wegetariańska nie ma żadnej magicznej mocy uzdrawiającej. Dlatego osoby, które chcą być zdrowe, a znajdują przyjemność w spożywaniu mięsa, wcale nie muszą się go wyrzekać. Powinni jedynie dbać o umiarkowane spożywanie mięsa i wędlin. Dieta wegetariańska, sama w sobie, także wymaga umiarkowania i rozważnego dobierania pokarmów, w przeciwnym razie może być równie szkodliwa dla zdrowia, jak niewłaściwie realizowana dieta tradycyjna czy lecznicza.
Artykuły Wpływ wegetarianizmu na zdrowie
Wiele osób zastanawia się, czy dieta bezmięsna jest korzystna dla dzieci. Okazuje się, że rezygnacja z mięsa nie szkodzi maluchom, jeśli spożywane posiłki dostarczają niezbędne składniki odżywcze.
Dieta wegetariańska ma pozytywny wpływ na organizm w związku z wysoką zawartością błonnika, witamin i minerałów. Ostatnie badania wykazały, że wegetarianizm przeciwdziała chorobie uchyłkowej jelit.
Wegetarianizm , czyli niespożywanie mięsa zwierząt, ma wielu zwolenników. Jednak w związku z tym, że dieta wegetariańska jest często uboga w pełnowarościowe białko , wiele osób obawia się przejść ...
Wegetarianie to ludzie, którzy ze względów etycznych lub zdrowotnych rezygnują z jedzenia mięsa i owoców morza . Dieta wegetariańska ma wiele zalet, jednak istnieją również pewne jej wady. ...
Wegetarianizm a anemia – czy bycie wegetarianinem musi się wiązać z niedokrwistością, spowodowaną niedoborem żelaza lub witaminy B12 ? Wegetarianizm kojarzy się głównie ze zdrowym stylem życia, ...
Dieta wegetariańska stała się modna w Polsce kilkanaście lat temu. Na świecie zyskała popularność już w XIX wieku, a swoje korzenie ma prawdopodobne w Indiach, gdzie stanowiła jeden z elementów ...
Jeszcze do niedawna zakładaliśmy, że weganie to tylko te osoby, które nie jadają mięsa i nabiału ze względów ideologicznych. Dzisiaj – za sprawą Hollywood – coraz częściej przechodzimy na wegańską ...
Wegetarianizm to sposób żywienia charakteryzujący się wyłączeniem z posiłków produktów pochodzenia zwierzęcego i ewentualnie jaj lub nabiału - z przyczyn moralnych, etycznych bądź zdrowotnych. ...
Pływanie , bieganie , jazda na rowerze – to tylko niektóre z możliwości, jakie daje nam sport. Aktywność fizyczna jest bardzo ważna, zarówno w życiu młodych osób, jak i starszych. Warto pamiętać, ...
Emocje mają duży wpływ na zdrowie. W chwilach radości czujemy się zdrowsze i takie właśnie jesteśmy. Natomiast negatywne emocje szybko odbijają się na zdrowiu. W jaki sposób emocje wpływają na ciało?
Pierwszy pocałunek zawsze pozostaje w pamięci , nawet jeśli nie jest spektakularny. Czasem malutki buziak zostawia ślad na całe życie. Całowanie odgrywa ogromną rolę w związku. Autor książki „The ...
Ruch to zdrowie – to niezaprzeczalny fakt, który już od ponad pół wieku powtarzają lekarze sportowi, terapeuci i kardiolodzy. Jazda na rowerze , poranny jogging oraz codzienne ćwiczenia – to ...
Według Światowej Organizacji Zdrowia alkohol znajduje się na trzecim miejscu wśród czynników ryzyka zagrażających zdrowiu populacji. Aldehyd octowy działa szkodliwie na niemal wszystkie tkanki i ...
Istnieje wiele metod antykoncepcji , ale żadna z nich, z wyjątkiem powstrzymania się od współżycia, nie daje stuprocentowego zabezpieczenia przed zajściem w ciążę. Z badań wynika, że na 100 kobiet ...
Olej lniany otrzymywany jest z nasion lnu. Wykazuje działanie prozdrowotne, gdyż nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju zapobiegają chorobom układu krążenia oraz korzystnie wpływają na skórę.
Jazda na rowerze to dobry sposób na zrzucenie paru kilogramów, zadbanie o sylwetkę i usprawnienie funkcji układów krążeniowego oraz oddechowego. Nie musisz się katować, wystarczy kwadrans treningu.
Diety na lato są idealnym pomysłem na schudnięcie dla osób walczących z nadmiernymi kilogramami. Odchudzanie nie jest ani proste, ani przyjemne. Niektórym trudno zrezygnować z ulubionych ...
Wszyscy wiemy, że witaminy mają nieoceniony wpływ na nasze zdrowie. Wzmacniają naszą odporność, zapobiegają chorobom, stymulują procesy zachodzące w organizmie. Często zapominamy jednak o ...
Internet daje właściwie nieograniczone możliwości. Człowiek za jego pomocą zmienia świat, ale także na nowo kształtuje własną osobowość. Internet to przestrzeń, w której możesz być, kim tylko ...
Utrzymanie oraz osiągnięcie prawidłowej masy ciała umożliwia aktywność fizyczna połączona ze zdrową dietą. Dzięki temu utrata kilogramów będzie bezpieczna i trwała. Nie każdy jednak wie, jak ...
Zdjęcia
Video
Konsultanci działu Żywienie
dietetyk, biotechnolog, specjalista ds. zdrowia publicznego. Doktorantka
