Pokaż kategorie abcZdrowie.pl
Pokaż kategorie

Zioła i przyprawy do chleba

9108516107-c98adf0167-k_5e94.jpg
Zdjęcie autorstwa Alden Chadwick / CC BY 2.0

Pieczenie chleba staje się coraz bardziej popularne, a eksperymenty ze składnikami pozwalają odkryć nowe smaki i zmienić nudny bochenek w niepowtarzalny wypiek. Kluczem do udanych prób pieczenia chleba jest znajomość ziółi przypraw, które warto dodać do pieczywa, by wzbogacić jego smak. Niektóre dodatki sprawdzają się w przypadku pieczenia chleba na zakwasie, inne nadają się głównie do słodkich typów pieczywa.

Zioła i przyprawy do chleba na zakwasie

Popularną przyprawą w chlebie na zakwasie jest anyż. Może być dodany w całości lub zmielony. Wiele osób stosuje również bazylię. Jest to wyraziste w smaku zioło, które zarówno w postaci świeżych, jak i suszonych listków może być użyte do pieczenia chleba. Chleb na zakwasie może zyskać na smaku również poprzez dodanie do niego kminku. Kminek jest najbardziej znany jako dodatek do chleba żytniego, ale sprawdza się także w przypadku herbatników, chleba kukurydzianego oraz chleba na zakwasie. Wyrazisty smak pieczywa może mieć swoje podłoże w czosnku. Zarówno czosnek w proszku, jak i zmielony jest nieoceniony w wyrobie chleba czosnkowego oraz ciasta na pizzę. Może być dodawany również do chleba na zakwasie. W skład chleba może wejść również mak. Zwykle stosuje się go w celach dekoracyjnych, ale można dosypać go do ciasta podczas wyrabiania go przed pieczeniem. Mak pasuje także do bajgli, chleba kukurydzianego i słodkich wypieków. Najbardziej popularnym dodatkiem do chleba na zakwasie jest jednak rozmaryn. Zarówno suszony, jak i świeży pasuje również do chleba czosnkowego, cebulowego oraz serowego. Znanym dodatkiem do pieczywa jest również szałwia – łagodne zioło o delikatnym smaku. Warto skorzystać także z ziaren sezamowych, które najczęściej znajdują swoje zastosowanie podczas posypywania chleba, ale mogą być składnikiem ciasta.

Ziołowe dodatki do słodkiego pieczywa

Mielony kardamon jest powszechnie stosowany do wyrobu słodkiego pieczywa, ciast oraz piernika. Nie mniej popularny jest cynamon. Można dodać go nawet do chleba na zakwasie, ale sprawdza się przede wszystkim w chlebie na zaczynie innym niż drożdże, w gofrach oraz naleśnikach. Wiele osób stosuje również goździki, zarówno do chleba na zakwasie, jak i do innych rodzajów pieczywa. Słodkie pieczywo może zyskać na walorach smakowych także dzięki dodaniu gałki muszkatołowej, która jest stosowana również do chleba na zaczynie lub maślanki, muffinów, gofrów oraz ciast biszkoptowych. Ważnym dodatkiem do pieczywa jest wanilia, która pasuje do wielu rodzajów chleba oraz ziele angielskie. Mielone ziele angielskie jest stosowane w przypadku chleba na zakwasie, ale znacznie częściej dodaje się je do słodkiego pieczywa na innym zaczynie niż drożdże.

Zioła i przyprawy są niezwykle ważnymi dodatkami do pieczywa. Część z nich może być stosowana zarówno do chleba na zakwasie, jak i do innych typów pieczywa. Niektóre mają jednak ograniczone zastosowanie.

Komentarze

zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Zioła i przyprawy - najnowsze pytania

Dyskusje na forum

Artykuły Zioła i przyprawy
Zioła i przyprawy

Cynamon leczy cukrzycę!

Cynamon leczy cukrzycę!

Cynamon jest jedną z najstarszych przypraw znanych ludzkości. Powstaje z kory drzewa, które pierwotnie występowało we wschodniej i północno-wschodniej Azji. Powszechnie znanym rodzajem tego zioła jest cynamonowiec chiński. Słodszą, a zarazem...

Zioła i przyprawy

Kumaryna

Kumaryna to substancja chemiczna o zapachu świeżego siana. Występuje naturalnie w niektórych roślinach, a szczególnie w cynamonie. Kumaryna ma działanie rozkurczowe i przeciwobrzękowe, ale ze względu na jej toksyczne właściwości nie stosuje...

Zioła i przyprawy

Szafran

Szafran jest najdroższą i najszlachetniejszą przyprawą świata. Jej pozyskanie jest pracochłonne i wymaga dużo cierpliwości, pozyskuje się ją ręcznie z pręcików krokusa purpurowego, hodowanego w pasie od Morza Śródziemnego, przez Iran, aż po...

Zioła i przyprawy

Właściwości rokitnika

Właściwości rokitnika są wykorzystywane w ziołolecznictwie i w kosmetyce. Zioło lecznicze zawiera cenne dla zdrowia witaminy, flawonoidy oraz kwasy organiczne. Olej rokitnika jest bogaty w kwas palmitynowy, który zawiera witaminy młodości i...

Zioła i przyprawy

Właściwości imbiru

Właściwości imbiru

Imbir jest rośliną dodawaną do potraw. W Polsce stosowany jest jako aromatyczna przyprawa do wielu ciast i słodkich deserów, a jego sok jest znanym dodatkiem do piwa. Ostatnio wzrasta jego popularność w połączeniu z cynamonem jako...

Zioła i przyprawy

Właściwości dzikiej róży

Właściwości dzikiej róży

Dzika róża jest bogatym źródłem substancji czynnych, które mają wartości lecznicze i kosmetyczno-pielęgnacyjne. Zawiera mnóstwo witaminy C, która zwiększa odporność organizmu, oraz kwasów owocowych, mających...

Zioła i przyprawy

Właściwości cynamonu

Cynamon to najstarsza przyprawa świata, która znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również w medycynie. Cynamonem przyprawia się przetwory owocowe (kompoty, wina grzane), nadaje on także charakterystyczny korzenny smak potrawom...

Zioła i przyprawy

Właściwości rumianku

Rumianek jest rośliną o najszerzej udokumentowanych właściwościach leczniczych. Wykazuje właściwości przeciwzapalne, rozkurczające oraz stosowany jest w zaburzeniach trawienia. Napary z rumianku mogą być stosowane zarówno zewnętrznie, jak i...

Zioła i przyprawy

Imbir chroni przed nowotworem prostaty!

Imbir jest znaną na całym świecie przyprawą kuchenną oraz rośliną leczniczą. Wykazuje zróżnicowane działanie prozdrowotne, wspomaga leczenie chorób układu oddechowego, przeziębienia, a także rozgrzewa organizm. Ponadto kłącze imbiru jest...

Zioła i przyprawy

Nieznane właściwości fitosteroli

Sterole roślinne obniżają cholesterol LDL, którego wysoki poziom powoduje choroby układu krążenia. W związku z tym fitosterole cieszą się obecnie dużym zainteresowaniem. Liczne badania wykazały, że fitosterole posiadają także inne właściwości...

lekarzy jest teraz online

Zapytaj lekarza
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500