2 z 7Marchew

Marchewka to bogate źródło beta-karotenu, dzięki czemu nie tylko poprawia wzrok, ale także koloryt skóry. W 2002 roku naukowcy odkryli, że wyciągniemy z tego warzywa jeszcze więcej, jeżeli przed zjedzeniem je ugotujemy. Jak się okazuje, podczas obróbki termicznej miękną błony komórkowe marchewki, co sprawia, że łatwiej przyswajamy beta-karoten. Ale to nie wszystko: gotowana zawiera go o 15 proc. więcej niż surowe warzywo.

Należy jednak pamiętać, że po ugotowaniu zwiększa się indeks glikemiczny warzywa, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na cukrzycę.