4 z 8Przeciwutleniacze: E330, E300

- Przeciwutleniacze są niezbędne, jeżeli mięso zostało oddzielone mechanicznie – mówi dietetyk Anna Wrona.

MOM przechowywane i przetwarzane w nieodpowiednich warunkach, stanowi potencjalne zagrożenie zdrowotne, dlatego wymagane jest jego szczególne traktowanie podczas całego procesu pozyskiwania i przetwarzania.

A chodzi m.in. o schładzanie po jednej godzinie od pozyskania do temperatury 2°C, a po upływie 12 godzin głębokie zamrażanie (w tej formie może być przechowywane nie dłużej niż 3 miesiące).

Sprawdź koniecznie: Mięso coraz mniej popularne?