Przepisy w diecie bezmlecznej

Dieta bezmleczna to dieta, w której eliminuje się mleko oraz produkty nabiałowe. Dieta bezmleczna jest zalecana w przypadku alergii na mleko, nietolerancji laktozy oraz w autyzmie. W diecie tej bardzo ważny jest odpowiedni dobór produktów spożywczych, aby nie wystąpiły niedobory niezbędnych dla zdrowych kości - wapnia oraz witaminy D.

Polecane wideo:

1. Dla kogo dieta bezmleczna?

Dieta bezmleczna jest dietą leczniczą, polegającą na całkowitym wyeliminowaniu z diety mleka i jego przetworów tj. kefir, maślanka, jogurt, sery (białe, żółte, pleśniowe), śmietanka, a w niektórych przypadkach także masła i mix-ów do smarowania (zawierające tłuszcz mleczny).

Najczęstszym wskazaniem do stosowania diety bezmlecznej jest alergia na białka mleko krowiego. Ten rodzaj alergii pokarmowej występuje przede wszystkim niemowląt i małych dzieci. Jednakże wraz z wiekiem, zwiększa się tolerancja na alergeny występujące w mleku krowim. Czas stosowania diety bezmlecznej u dzieci z alergią jest zróżnicowany i zależy od typu reakcji alergicznej oraz wieku dziecka. Najczęściej ten rodzaj diety eliminacyjnej trwa rok. Po tym okresie ostrożnie wprowadza się do diety produkty nabiałowe i obserwuje czy występują objawy alergii (wysypka, bóle brzucha, biegunki, napady astmy oskrzelowej).

Nietolerancja laktozy jest kolejnym wskazaniem do eliminacji mleka i jego przetworów z diety. Laktoza to dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy. W przewodzie pokarmowym jest rozkładany przez enzym laktazę do glukozy i galaktozy. Z wiekiem aktywność laktazy zmniejsza się prowadząc do zaburzeń trawienia (biegunki, wzdęcia, bóle brzucha, gazy).

Eliminację nabiału i mleka zaleca się także u dzieci z autyzmem. Zaobserwowano że dieta bezmleczna korzystniej wpływa na funkcję poznawcze tych dzieci.

2. Wady diety bezmlecznej

Wyeliminowanie z diety mleka i jego przetworów może prowadzić do niedoboru ważnego dla organizmu wapnia. Pierwiastek ten buduje kości, uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi, skurczu mięsni. W mleku i jego przetworach wapń występuje w korzystnym stosunku do fosforu (1-1,2:1). Ponadto zawarte w nich takie związki jak witamina D i laktoza zwiększają przyswajalność wapnia oraz zmieszają wydalanie go z organizmu. W związku z tym osoby stosujące dietę bezmleczną powinny suplementować dietę w wapń, którego dziennie zapotrzebowanie wynosi około 1000 mg lub pić wysokozmineralizowane wody.

3. Jadłospis w diecie bezmlecznej

Dieta osoby, która nie może spożywać mleka i jego przetworów nie musi być monotonna, a przede wszystkim powinna dostarczać białko pełnowartościowe oraz wapń i witaminę D.

Śniadanie

  • jajecznica na maśle z pomidorami, pieczywo żytnie, herbata zielona
  • kanapki z pieczywa żytniego nasączonego oliwą z oliwek, szynka dobrej jakości (>75% mięsa), sałata zielona, papryka czerwona, rzodkiewka, kawa z mlekiem sojowym.

II śniadanie

  • surówka z marchewki, jabłka z zarodkami pszennymi oraz olejem lnianym
  • pieczywo ryżowe z dżemem, kakao na mleku sojowym.

Obiad

  • dorsz zapiekany w foli z ryżem brązowym, z bukietem warzyw (brokuły, kalafior, marchewka, pietruszka, brukselka), pomarańczowy
  • pierś indyka w sezamie, ziemniaki z koperkiem, surówka z kapusty pekińskiej, czerwonej papryki, ogórka kwaszonego, natka pietruszki z sosem vinegree, napar z mięty.

Podwieczorek

  • galaretka z truskawkami posypana wiórkami czekoladowymi,
  • ciasto marchewkowe z polewą z białej czekolady i soku cytrynowego.

Kolacja

  • naleśniki ze szpinakiem z dipem czosnkowym, herbata zielona
  • pierogi z kaszą gryczaną, surówka z pomidorów, herbata pu-erh.

Osoba stosująca dietę bezmleczną w ciągu dnia powinna wypijać około 1 litra wody wysokozmineralizowanej, by dostarczyć wapń i magnez.

Ewelina Stanios, ponad rok temu

Bibliografia

  • Grenda R. (red.), Pediatria - pytania i odpowiedzi, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3907-8
  • Kawalec W., Kubicka K. Pediatria, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006, ISBN 83-200-3253-9
  • Albrecht P., Szajewska H. Jak żywić niemowlęta i małe dzieci, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3829-3
  • Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7

Diety dla alergików

Polecane wideo:

Komentarze (16)
~Nastia
~Nastia

@~córka uczulona na nabiał: są czekolady 99% nie mają w składzie mleka; są też czekolady "surowe" tez bez mleka z cukrem trzcinowym - także poszukać i można się cieszyć :) firm nie podam, nie będę reklamować

Odpowiedz
~Nastia
~Nastia

@~Terka: a na mnie masło nie ma takiego działania, jak np. wzięcie jednej tabletki leku w składzie ktorego wystepuje laktoza -wtedy biegusiem do... także indywidualnie każdy musi dopasować co organizm da radę strawić a czego nie - nie można generalizować:) a artykuł pomocny:)

Odpowiedz
~córka uczulona na nabiał
~córka uczulona na nabiał

W diecie bezmlecznej nie można jeść jogurt kefiru i sera żółtego jajek !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Moja córka jest od dzieciństwa uczulona na cały nabiał i bardzo żałuje ze nie może jeść zwłaszcza czekolady ale zawsze mówi że nie ma za czym tęsnkinić bo nie wie jak smakuje a ma już 12 lat

Odpowiedz
~karbon
~karbon

nie jestem dietetykiem, ale wiem, że łączenie ryby z zaproponowanymi w przepisie warzywami (brokuły, brukselka) jest błędem, ponieważ zaburzają one wchłanianie jodu! Ogólnie artykuł ma wiele nieścisłości.

Odpowiedz
~pożeracz cebulaków
~pożeracz cebulaków

@~Terka: Mam około 60 lat? Nie wiesz, ile masz lat? No to jak możesz wiedzieć co ci szkodzi, a co nie, skoro swojego wieku nie znasz? Pewnie jesteś sfrustrowaną kobietą, która nie potrafi znosić objawów starości, skoro nie potrafisz przyznać się do wieku nawet...

Odpowiedz
~dietetykew
~dietetykew

@~holly: Ty się huknij w głowę,. Czytałaś ten artykuł? Nie widzisz, że napisane jest o produktach mlecznych w diecie osób dorosłych, nie dzieci. A skaza białkowa to szczególna przypadłość młodych organizmów. Wyeliminowanie całkowite produktów mlecznych, typu jogurty, kefiry, sery twarogowe u osób starszych mają gorsze konsekwencje niż samo picie mleka. Dzieciom podczas skazy białkowej nie należy podawać produktów zawierających laktozę, ale jak jest napisane, należy po roku częściowo je wprowadzać, obserwując reakcje dziecka.

Odpowiedz
~Terka
~Terka

@Redakcja: Mam ok 60 lat od trzech lat cierpię na nietolerancje laktozy,
nie mogę spożywać absolutnie żadnych przetworów mlecznych, ostatnio do tego dołączyłam kapustę kiszoną i proszę nie pisać, że odrobina masła nie szkodzi bo mnie osobiście bardzo

Odpowiedz
Redakcja
Redakcja

~@Dyplomowany dietetyk
Na uwagę odpowiedziała dietetyk, Aneta Kościołek:
"Masło extra zawiera znikome ilości białka mleka. W większości przypadków nie ma potrzeby wyeliminowania prawdziwego masła z diety bezmlecznej.
Zawartość białka w tym produkcie wnosi 0,7g/100g, gdzie pacjent nie zje jednorazowo więcej niż 20 g masła, co daje 0,14 g/ białka.
Ponadto, proszę mieć na uwadze że do każdego pacjenta powinno traktować się indywidualnie."

Odpowiedz
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Diety dla alergików
najnowsze pytania

DYSKUSJE NA FORUM

Artykuły Diety dla alergików
Diety dla alergików

Dieta przy nietolerancji laktozy

: pierwotną, która wymaga zachowywania diety przez całe życie i wtórną, której leczenie opiera się na okresowej eliminacji mleka i zastosowaniu mieszanek (...) na ten rodzaj nietolerancji laktozy muszą przestrzegać diety...

Diety dla alergików

Dieta dla alergików pokarmowych

Odpowiednia dieta dla alergików pokarmowych to ważny element kuracji, która złagodzi dokuczliwe objawy. Alergia pokarmowa pojawia się, kiedy układ (...) dla alergika Organizm może zmagać się z reakcją alergiczną na prawie każdy...

Diety dla alergików

Czego nie należy podawać dziecku z alergią?

cierpiącej. W przeciwnym wypadku alergikowi grozi reakcja alergiczna (łagodna bądź ostra), która może prowadzić do poważnych chorób, a nawet śmierci (...) odpowiedniej diety alergika. Podstawą tej diety...

Diety dla alergików

Alergia na mleko u dziecka

Alergia na mleko u dziecka

Jedną z najczęściej spotykanych i najpowszechniejszych alergii jest alergia na mleko krowie. Pojawia się ona najczęściej u małych dzieci karmionych butelką, choć nie jest to regułą, bo może wystąpić także u maluszków karmionych mlekiem matki.

Diety dla alergików

Żywność bezglutenowa

, jęczmień, a także owies. W przypadku nietolerancji glutenu lub choroby celiakii zaleca się przestrzeganie diety bezglutenowej. Żywność bezglutenowa (...) odżywczych - białek, tłuszczów i węglowodanów. W celu zapobiegnięcia rozwojowi...

Diety dla alergików

Dieta bez kukurydzy

Coraz więcej osób odczuwa reakcje alergiczne po spożyciu kukurydzy. Aby unikać alergenu alergicy muszą przejść na dietę bez kukurydzy, ale nie zawsze

Diety dla alergików

Pokarm niemowląt

można podawać mleko pasteryzowane pakowane w kartonie. Należy pamiętać, by alergikowi wprowadzać do diety tylko jedną nową substancję tygodniowo (...) pierś, choć częstotliwość karmienia piersią zmniejsza się. Kiedy...

Diety dla alergików

Dieta bez jajek

spożywczych. Początkowo może się wydawać, że ta alergia pokarmowa wyeliminuje z diety ulubione potrawy i uniemożliwi jedzenie ciasta, pierogów, kotletów (...) mielonych czy panierowanych. Na szczęście istnieje wiele substytutów, które...

Diety dla alergików

Alergeny pokarmowe

z codziennych posiłków uczulających produktów spożywczych. Przykładem takiej diety może być dieta bezglutenowa, polegająca na eliminacji z menu