7 z 10Gluten

Ważne jest, aby rozróżniać nadwrażliwość na gluten i na pszenicę. Osoby uczulone na gluten nie mogą spożywać pszenicy, jednak jeśli pszenica jest alergenem, można spożywać gluten, który występuje w innych ziarnach zbóż. Może on występować pod następującymi nazwami:

• mąka razowa,
• jęczmień,
• durum,
• kasza manna,
• żyto,
• pszenżyto,
• słód,
• orkisz.