5 z 7Uwaga na tłuszcze trans
Przemysł spożywczy, zwłaszcza cukierniczy i piekarniczy, bardzo sobie ceni proces utwardzania olejów roślinnych. Te płynne przybierają wówczas formę stałą, dzięki czemu zyskują większą odporność na wysoką temperaturę. Tłuszcze trans najczęściej obecne są w wypiekach cukierniczych wafelkach i ciastkach, jak również w daniach typu fast food, np. frytkach. W trosce o serce dobrze jest z tych produktów zrezygnować.
Kwasy tłuszczowe typu trans zwiększają stężenie złego cholesterolu, a przy tym obniżają poziom tego dobrego. Lepiej ich unikać, rezygnując z dostępnych w sklepach słodyczy i wybierając do smarowania pieczywa wysokiej jakości margaryny miękkie (np. Optima Cardio), których 95 proc. zawiera poniżej 1 proc. kwasów tłuszczowych w konfiguracji trans.
