Kuchnia tunezyjska

Kuchnia tunezyjska ukształtowała się w wyniku połączenia kuchni śródziemnomorskiej z tradycjami żywienia mieszkańców pustyni. Dieta śródziemnomorska jest znana na całym świecie miłośnikom smacznego i zdrowego jedzenia. Kuchnia Tunezji w dużej mierze opiera się na takich składnikach, jak pomidory, owoce morza, mięso (głównie jagnięcina) oraz oliwa z oliwek i aromatyczne przyprawy. Potrawy tunezyjskie, w tym tunezyjskie zupy i desery z bakaliami, zyskują na całym świecie coraz więcej zwolenników.
W czym tkwi ich sekret?

Zobacz film: "Co się dzieje gdy zjadamy posiłek?"

Składniki kuchni tunezyjskiej

W porównaniu do kuchni północnej Afryki, kuchnia tunezyjska jest dość pikantna. W kuchni tunezyjskiej powszechnie wykorzystywane są pomidory, tuńczyk, jaja, oliwki, które podaje się z makaronami. Dania kuchni tunezyjskiej są bardzo aromatyczne dzięki bogactwu stosowanych ziół i przypraw. Kuchnia tunezyjska jest dość zróżnicowana. Istnieją typowe dla regionów rodzaje chleba i deserów. Częstym składnikiem potraw jest harissa, czyli sos z czerwonych papryczek chili i czosnku doprawiony kolendrą, kminkiem, oliwą z oliwek. Może zawierać również dodatek w postaci pomidorów, które powszechnie są wykorzystywane w sztuce kulinarnej.

Na kuchnię tunezyjską największy wpływ miała kuchnia francuska i włoska, gdzie dieta opiera się głównie na wołowinie, indyku i kurczaku. Z kolei na wyspie Djerba spożywane są wyłącznie dania koszerne, a specjalnością Hammamet są ślimaki. W innych regionach tradycyjna kuchnia tunezyjska to przede wszystkim podroby zwierzęce: flaki, móżdżki, wątroba, a także głowy ryb. Nieodzownym elementem tej kuchni jest świeże pieczywo. Ciekawostką jest fakt, że mimo iż Tunezyjczycy chętnie spożywają nabiał, nie wchodzi on jednak w skład narodowych potraw.

Przepisy kuchni tunezyjskiej

  • Coucha – porcje łopatki jagnięcej naciera się sosem z oliwy z oliwek, soli, odrobiny mięty, pieprzu cayenne i kurkumy, a następnie piecze pod przykryciem.
  • Prosta letnia kolacja – oliwa z oliwek, kilka zielonych oliwek, wiejski chleb, sałatka z rzodkiewki lub pomidorów podana z grillowaną rybą.
  • Shorba frik – zupa z jagnięciny z pastą z pomidorów, kolendry, pietruszki i z przyprawami, podawana z plastrami cytryny.
  • Slata mechouia – sałatka z drobno posiekanej, grillowanej, zielonej papryki, pomidorów i czosnku, przypraw, oliwy z oliwek, do której dodaje się tuńczyka, jaja na twardo, oliwki i kapary.
  • Zupa lablabi – zupa z ciecierzycy zaprawiana harissą i podawana z kawałkami chleba.
  • Zgougou – świąteczny słodki pudding ze zmielonych ziaren sosny z waniliową śmietanką na wierzchu, udekorowany orzechami.
  • Baklawa – zapożyczony od Turków deser składający się z cienkich warstw ciasta przekładanych orzechami, migdałami i pistacjami w złocistym maśle, pieczony i podawany z syropem miodowym.
  • Odżdża – jajka w ostrym sosie pomidorowym z dodatkiem pasty harissa.
  • Kuskus – narodowa potrawa Tunezji – jest przyrządzany na wiele sposobów. Składa się z kuskusu, mięsa, warzyw gotowanych na parze i przypraw.

Tunezyjczycy preferują zdrowe jedzenie, warzywa, mięso i owoce morza. Mimo iż ich kuchnia ma wiele wspólnego z kuchnią śródziemnomorską, nie jest powieleniem pewnych schematów. Niektóre z dań tunezyjskich to potrawy świata, które warto poznać, aby przekonać się, że zdrowe jedzenie nie musi być nudne i nijakie.

Komentarze
zapytaj lekarza

za darmo

  • Odpowiedź w 24 godziny
  • Bez żadnych opłat
  • Lekarze, psychologowie, dietetycy

lekarzy jest teraz online

0/500

Kuchnia tunezyjska
najnowsze pytania

grupy wsparcia i fora dyskusyjne

Artykuły Kuchnia tunezyjska
Kuchnia ukraińska

Kuchnia ukraińska - zdjęcia

Kuchnia ukraińska - zdjęcia

Paska to tradycyjny wielkanocny chleb pieczony na Ukrainie w czasie Świąt Wielkanocnych. Podstawowymi składnikami paski są jaja, masło i cukier.

Kuchnia szwajcarska

Dania kuchni szwajcarskiej

Dania kuchni szwajcarskiej

Raclette to ulubiony przysmak Szwajcarów - jest nie tylko posiłkiem, ale także okazją do spotkania rodziny i przyjaciół.

Kuchnia włoska

Regionalne włoskie przysmaki

Regionalne włoskie przysmaki

Tradycyjny sos bolognese przyrządza się z różnych rodzajów mięs, boczku i warzyw. Sekretem udanego sosu wg Włochów jest długie gotowanie potrawy (nawet do 4 godzin).

Kuchnia marokańska

Smaki Maroko

Smaki Maroko

Maroko może poszczycić się bogactwem barw i różnorodnością także w kuchni. Aromatyczne przyprawy i warzywa dojrzewające w marokańskim słońcu cieszą oko i podniebienie.

Kuchnia i gotowanie

Gotowanie

Gotowanie

Gotowanie z przyjaciółmi sprawia wiele przyjemności i jest coraz częściej wybieraną formą spędzania wolnego czasu.

Zupy

Afrykańska zupa

Afrykańska zupa

Zupa pochodzi ze wschodniej części Czarnego Lądu, a jej podstawowym składnikiem są orzechy ziemne.

Kuchnia słowacka

Potrawy kuchni słowackiej

Potrawy kuchni słowackiej

Bryndzové halušky to najpopularniejsze danie kuchni słowackiej. Małe kluseczki (haluszki) serwowane z bryndzą (ser z mleka owczego) z dodatkiem skwarek i roztopionej słoniny.

Kuchnia żydowska

Bogactwo kuchni żydowskiej

Bogactwo kuchni żydowskiej

Charoset to potrawa przyrządzana z orzechów i owoców. Może to być połączenie orzechów włoskich, jabłek lub fig z dodatkiem miodu.