Przejdź na WP

Mączka chleba świętojańskiego - charakterystyka, właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie

Mączka chleba świętojańskiego (inaczej karob) jest naturalnym emulgatorem. Stosuje się go jako stabilizator w przemyśle spożywczym. Gdzie możemy znaleźć mączkę chleba świętojańskiego? Jakie ma właściwości? Czy mączka chleba świętojańskiego jest bezpieczna?

Zobacz film: "Migdały, kakao i czekolada pomogą obniżyć cholesterol"

spis treści

1. Mączka chleba świętojańskiego – charakterystyka

Mączka chleba świętojańskiego jest pozyskiwana z nasion drzewa karobowego. Inne nazwy tego drzewa z jakimi możemy się spotkać to szarańczyn strąkowy, ceratonia, czy drzewo chlebowca świętojańskiego. Występuje ono w rejonie Morza Śródziemnego i w Azji Mniejszej.

Mączka chleba świętojańskiego jest naturalnym polisacharydem pochodzącym z nasion drzewa świętojańskiego. Ma charakterystyczny smak i zapach czekolady dlatego też dość często jest stosowana zamiast kakao lub czekolady. Jest używana jako zagęstnik i stabilizator. mączka chleba świętojańskiego znajduje się w wielu produktach. Nie ma określonego dziennego limitu spożycia mączki chleba świętojańskiego.

Pomimo iż mączka chleba świętojańskiego ma swoje oznaczenie jako emulgator i jest to E410 nie ma co się jej obawiać. Spożywana w nadmiarze może jednynie powodować wzdęcia, ale nie ma przeciwwskazań do jej stosowania.

2. Mączka chleba świętojańskiego – właściwości

Mączka chleba świętojańskiego jest często wykorzystywana jako zamiennik kakao. Ma niską zawartość tłuszczu. Mączka chleba świętojańskiego jest hipoalergiczna. Nie zawiera również kofeiny.

3. Mączka chleba świętojańskiego – wartości odżywcze

Mączka chleba świętojańskiego ma wiele substancji odżywczych. 70 % stanowią węglowodany (cukry, skrobia oraz błonnik). Pozostała część to woda, białko oraz tłuszcz.

Mączka chleba świętojańskiego zawiera takie minerały jak wapń, fosfor, potas, magnez oraz żelazo. Mączka chleba świętojańskiego jest bogata w witaminy (witamina A, witamina B1, witamina B2, witamina B3 witamina D, kwas foliowy oraz witamina E). 100 g mączki chleba świętojańskiego zawiera 222 kalorie.

4. Mączka chleba świętojańskiego – zastosowanie

Mączka chleba świętojańskiego czy też inaczej guma karobowa jest głównie stosowana w przemyśle spożywczym. Znalazła jednak także zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, przy produkcji papierosów, a także przy produkcji papieru.

Z owoców karobu produkuje się także sok o nazwie kaftan. Jest on wykorzystywany do produkcji syropów do konserw owocowych, a także jako dodatek do napojów alkoholowych.

Zobacz także:

Mączka chleba świętojańskiego jest wykorzystywana w przemyśle cukierniczym. Wykorzystuje się ją do produkcji takich produktów jak: lody, polewy, lukier, dżemy, galaretki, marmolady, jadalne kasztany w zalewnie.

Mączka chleba świętojańskiego jest wykorzystywana do produkcji mleka modyfikowanego dla niemowląt oraz preparatów do zagęszczania mleka, w tym pokarmu kobiecego. Mączka chleba świętojańskiego jest używana do produkcji produktów mlecznych takich jak śmietany czy jogurty, które zawierają żywe kultury bakterii.

Mączka chleba świętojańskiego jest wykorzystywana także do produkcji suplementów diety takich jak środki na odchudzanie oraz niektórych leków, głównie syropów na kaszel.

5. Mączka chleba świętojańskiego - kalorie i wartości odżywcze

Kalorie i wartości odżywcze Zawartość
w 100 g
Zawartość
w 103 g (1 szklanka)
Wartość energetyczna 222 kcal 229 kcal
Białko 4,62 g 4,76 g
Węglowodany 88,9 g 91,5 g
Cukier 49,1 g 50,6 g
Błonnik 39,8 g 41,0 g
Tłuszcz 0,65 g 0,67 g
Tłuszcze nasycone 0,09 g 0,09 g
Tłuszcze jednonienasycone 0,20 g 0,20 g
Tłuszcze wielonienasycone 0,22 g 0,22 g
Cholesterol 0 mg 0 mg
Witamina C 0,20 mg 0,21 mg

Porównaj wartości z innym produktem:

Mączka chleba świętojańskiego - charakterystyka, właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie
Mączka chleba świętojańskiego - charakterystyka, właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie (Shutterstock )

Produkty o podobnej zawartości kalorii w 100 g

Polecane dla Ciebie

Pomocni lekarze

Szukaj innego lekarza

Komentarze

Wysyłając opinię akceptujesz regulamin zamieszczania opinii w serwisie. Grupa Wirtualna Polska S.A. z siedzibą w Warszawie jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.
    Ważne tematy