2 z 7Jak wygląda mięso bażanta?

W porównaniu do mięsa kurczaka, mięso bażanta jest sztywniejsze i ciemniejsze. Ma lekko kwaskowaty posmak.

Mięso bażanta jest bardzo chude, ma grubsze włókna, a tkanka jest przerośnięta ścięgnami i błonami.

Młode bażanty można piec w całości. W przypadku bażantów bardzo ważny jest okres kruszenia mięsa. Powinien on trwać od 3 do 5 dni. Dzięki temu będzie delikatniejsze.