6 z 9Oczyść mnie – na bazie cukinii

Zupa na ciepło, wegańska i bezglutenowa

Składniki (na 4-5 porcji):
- 1 łyżka oleju lub oliwy; - 1 szklanka posiekanej cebuli lub pora; - 1-2 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę; - 6 średnich cukinii pokrojonych w plastry; - litr bulionu; - sól morska i czarny pieprz do smaku

Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pora i czosnek i smaż przez 3-5 minut, aż zmięknie. Dodaj cukinie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 5-7 minut, aż zmięknie. Dodaj tyle rosołu, aby pokryć cukinię, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejnych 20 minut. Na koniec wszystko zblenduj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.