7 z 8Posiłki roślinne

To będzie rok gloryfikacji warzyw – kuchnia skoncentruje się głównie na roślinach. Nie chodzi tu o demonizowanie mięsa czy popularyzowanie wegetarianizmu. Docenimy warzywa jako bazę dla wielu potraw, które do tej pory kojarzyły się nam przede wszystkim z mięsem.

Rozsmakujemy się w stekach przygotowywanych z pieczonego kalafiora, grzyby zastąpią mieloną wołowinę, a lasagne zaczniemy przekładać szpinakiem i bakłażanem. Popularność zyskają także kalarepa, dynia, wodorosty, jarmuż, zielony kalafior czy portulaka.