2 z 7Co znajduje się w truflach?

Zawartość składników odżywczych w truflach zależy od gatunku oraz etapu rozwoju, w którym zostały zebrane. Grzyby są doskonałym źródłem białka, węglowodanów i soli mineralnych. Dzięki niskiej zawartości suchej masy i tłuszczów są zaliczane do produktów niskokalorycznych. Zawierają także aminokwasy, których organizm ludzki sam nie może wytwarzać, takie jak alanina, seryna i glutamina, oraz te będące źródłem siarki – metioninę i cysteinę. Trufle są bogate w potas, fosfor i siarkę. Zawierają również wapń, magnez, żelazo i krzem. Znajdziesz w nich kwasy omega-3, a także bardzo ważny składnik – ergosterol, który jest prekursorem witaminy D, niezbędnej dla zdrowia kości.