2 z 6Sezam - minerały

Sezam ma bardzo wiele wartości odżywczych. Sezam jest znakomitym źródłem miedzi i manganu, ale zawiera również znaczne ilości wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, witaminy B1, cynku, selenu i błonnika. W dodatku nasiona sezamu zawierają dwie unikalne substancje: sezaminę i sezamolinę. Obie należą do lignanów, które wykazują właściwości obniżające cholesterol. Sezamina jest również antyoksydantem chroniącym wątrobę.

Czarny sezam można stosować zamiennie z białym. Olej sezamowy z czarnego sezamu zachowuje świeżość przez długi czas. Czarny sezam ma te same właściwości odżywcze co sezam biały, dlatego można go stosować zamiennie.