3 z 6Czerwona zupa buraczkowa

Intensywny kolor, apetyczny aromat i niezwykły smak to zalety tej zupy z buraków. To właśnie czerwone warzywa świetnie oczyszczają z toksyn i wspomagają pracę wątroby. Miseczkę z zupą warto posypać chrupiącymi dodatkami – nasionami chia, pestkami dyni, ziarnami słonecznika, nasionami konopi.
Składniki na zupę to: trzy średniej wielkości buraki, dwie marchewki, jedna cebula, dwa ząbki czosnku, jeden mały por, dwie łyżki oliwy z oliwek, dwie szklanki wywaru z warzyw.

Warzywa posiekać i podsmażyć na oliwie. Zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut (lub dłużej, aż buraki będą miękkie). Zupę zmiksować i podawać udekorowaną ulubionymi nasionami, pestkami lub orzechami.