Glutenowe oszustwo

Producenci żywności bardzo szybko wyczuli możliwość zarobku na niewiedzy konsumentów i wprowadzają coraz to nowsze produkty oznaczone znaczkiem gluten free. Jednak część z nich wcale nie jest żadnym odkryciem. Oto kilka przykładów takich produktów.

Przeszukując ostatnio półki sklepowe w poszukiwaniu czegoś na obiad, zauważyłam opakowanie ryżu, które wręcz krzyczało, że jego zawartość jest bezglutenowa. Nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że ryż nigdy glutenu nie zawierał i nie będzie zawierał. Gluten występuje w zbożach takich jak pszenica, orkisz, jęczmień i żyto. Owies często jest mocno zanieczyszczony, dlatego nie poleca się go osobom, które nie tolerują glutenu. W zachodnich krajach można znaleźć czysty owies certyfikowany, który w niewielkich ilościach możemy wprowadzić do diety.

Moja znajoma pracuje w pewnej kawiarni w dużym mieście. Ostatnio przyszła do niej klientka i zażyczyła sobie kawę bezglutenową, bo taką kupiła kiedyś w innym lokalu. Każda kawa naturalna (nie mówimy tu o kawach zbożowych) nie zawiera glutenu, więc kawiarnia, która chwali się bezglutenowym produktem, naciąga swoich klientów. W sprzedaży można spotkać kawy i herbaty niezawierające glutenu, jednak są one tylko chwytem marketingowym, mającym na celu zachęcenie klientów do kupna tego samego produktu w znacznie wyższej cenie.

Frytki z natury są bezglutenowe, bo ziemniaki nie zawierają tego składnika. Ale... Niestety niektórzy producenci, aby frytki się nie sklejały i chrupały, posypują je mąką. Jeżeli lubimy żywić się w fast foodach, nie liczmy, że tamte frytki nie będą zawierały glutenu. Najczęściej bowiem stosuje się ten sam olej do smażenia zarówno frytek, jak i produktów zwierających mąkę. Najlepiej przed zakupem takiego produktu dobrze zapoznać się ze składem.

To kolejny produkt, na który należy uważać. Czyste płatki kukurydziane nie będą zawierały nigdy glutenu, ponieważ kukurydza, a co za nią idzie czysta mąka kukurydziana, nie zawiera go. Niektórzy producenci jednak dodają słodu jęczmiennego lub mąki pszennej. Należy przy tym pamiętać, że dopuszczalna zawartość glutenu w produktach bezglutenowych według ustaleń FAO/WHO wynosi 20 mg na kilogram produktu. Warto zatem sprawdzić, czy dane płatki oznaczone kłosem rzeczywiście nie mają glutenu oraz porównać je z normalnymi płatkami.

Produkty gluten free na dobre zagościły na półkach sklepowych. Dlatego warto zapoznać się z listą skłaników, które naturalnie nie zawierają glutenu. Pozwoli to zaoszczędzic nie tylko czas, ale i pieniądze.