Rusza sezon na rabarbar. Ma moc zdrowotnych właściwości

Rabarbar to nie tylko sezonowy przysmak, ale również cenna roślina o licznych właściwościach zdrowotnych.

• zawiera witaminy C, E i A,

• zawiera potas i fosfor,

• wspiera odporność,

• działa przeciwzapalnie,

• korzystnie wpływa na trawienie,

• łagodzi wzdęcia,

• wspomaga pracę jelit.

Szczególnie należy podkreślić, że podczas pieczenia w rabarbarze powstaje rapontygenina – polifenol, który może hamować rozwój komórek nowotworowych.

Rabarbar zawiera antyoksydanty, takie jak:

• polifenole (np. resweratrol),

• flawonoidy, które neutralizują wolne rodniki i wspierają odporność oraz zdrowie serca.

Niektóre badania wskazują, że ekstrakty z rabarbaru mogą wykazywać działanie cytotoksyczne wobec komórek nowotworowych, choć potrzebne są dalsze badania kliniczne.

Rabarbar ma charakterystyczny, kwaskowaty smak i świetnie sprawdza się w:

• kompotach,

• ciastach i deserach (np. z kruszonką),

• dżemach,

• chutneyach,

• jako dodatek do mięs lub dań wytrawnych (np. z kaczki).

Rabarbar, choć bogaty w cenne składniki odżywcze, nie jest odpowiedni dla każdego. Zawiera kwas szczawiowy, który w nadmiarze może szkodzić zdrowiu – wypłukuje wapń z organizmu i może prowadzić do kamicy nerkowej. Ostrożność powinny zachować osoby z chorobami nerek, kobiety karmiące (ze względu na ryzyko biegunki u dziecka) oraz mężczyźni z niskim poziomem testosteronu, ponieważ rabarbar może dodatkowo obniżać stężenie hormonu. Co ważne, nigdy nie należy spożywać liści rabarbaru. Zawierają toksyczne ilości kwasu szczawiowego i glikozydów.

Rabarbar to świetny wybór na wiosenne menu – o ile spożywany jest z umiarem. Smaczny, zdrowy i wszechstronny – zdecydowanie warto dać mu szansę.

Źródła

1. WP abcZdrowie