Kurkuma z Bangladeszu zanieczyszczona niebezpiecznym chromianem ołowiu
O leczniczych właściwościach kurkumy słyszał już pewnie każdy. Żółta indyjska przyprawa podbija serca ludzi na całym świecie. O ile informacji o zdrowotnych właściwościach korzenia kurkumy nie można podważyć, o tyle na jaw wychodzą nowe fakty w sprawie gotowych przypraw z Indii. Z najnowszego raportu wynika, że firmy w Bangladeszu dodają chromian ołowiu do kurkumy, aby była bardziej żółta.
Naukowcy zbadali sproszkowaną kurkumę
Chromian ołowiu w kurkumie
Chromian ołowiu to nieorganiczny związek chemiczny, który ma żółtą barwę. Często wykorzystywany jest jako barwnik o nazwie żółcień chromowa. Znajdziemy go np. w żółtej farbie. Spożywanie dużych ilości tej substancji niekorzystnie wpływa na organizm, ponieważ jest trująca.
Zespół z Stanford Woods Institute for the Environment w Kalifornii przeprowadził badanie w celu oceny stopnia zafałszowania kurkumy za pomocą chromianu ołowiu.
Naukowcy wzięli pod lupę sproszkowaną kurkumę z Bangladeszu i z przerażeniem odkryli, że na opakowaniach nie ma podanej ilości żółcieni chromowej, jaka została dodana do produktu. Jest to o tyle przerażające, że kurkuma jest podstawą przyprawą wielu kuchni świata. Może to oznaczać, że ludność, szczególnie w Indiach i krajach ościennych, podtruwana się ołowiem.
Jak tego odkrycia dokonali naukowcy?
Przeprowadzili wywiady ze 152 pracownikami fabryk zajmujących się produkcją kurkumy w różnych częściach Bangladeszu. Zebrali również próbki żółtych pigmentów z maszyn fabrycznych i zbadali kurkumę dostępną na najpopularniejszych targach.
Wnioski były przerażające: na dziewięć badanych obszarów tylko w dwóch nie dosypywano chromianu ołowiu do przyprawy. Dlaczego bangladescy właściciele koncernów stosują taką praktykę? Prawdopodobnie, aby uzyskać idealnie żółte curry.
Jedna z autorek badania, Jenna Forsyth podsumowuje:
"Ludzie nieświadomie spożywają coś, co może powodować poważne problemy zdrowotne. Wiemy, że zafałszowana kurkuma jest źródłem ekspozycji na ołów i musimy coś z tym zrobić".
Naukowcy planują dalsze badania mające na celu zbadać wpływ dodawanego do kurkumy żółcienia chromowego na zdrowie bangladeskiej społeczności.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
