jakie witaminy zawiera mleko

Mleko roślinne, ściślej mówiąc napój roślinny, to produkt, który wciąż zdobywa na popularności. I dobrze, ponieważ jest nie tylko smaczny i uniwersalny, ale i zdrowy. Dla wielu osób jest też jedyną szansą na włączenie do diety napoju, który w kuchni pełni rolę mleka. Mowa o weganach, alergikach na mleko krowie i osobach zmagających się z nietolerancją laktozy. Co warto wiedzieć?

Fermentacja mlekowa to proces, który zachodzi z udziałem bakterii. Te, żywiąc się laktozą, przetwarzają ją na kwas mlekowy. Zastosowanie bakterii mlekowych ma miejsce głównie w przemyśle spożywczym. Efektem fermentacji mleka pod wpływem pożytecznych mikroorganizmów są na przykład sery, jogurty, maślanki. Inne produkty to kiszone ogórki, kiszona kapusta, salami i pieczywo żytnie. Pałeczki kwasu mlekowego są też używane do produkcji środków farmaceutycznych i globulek dopochwowych. Co warto wiedzieć o fermentacji kwasu mlekowego (fermentacji mleczanowej)?