Zdrowe gotowanie jest podstawą długiego życia, wolnego od chorób. Gotowanie przy pomocy zdrowych metod jest korzystne dla naszego samopoczucia, odporności i kondycji fizycznej. Ważne jest nie tylko wykorzystywanie zdrowych produktów, ale także sama metoda gotowania.
Podstawą zdrowej kuchni jest duża ilość warzyw i owoców. Według zrewolucjonizowanej w 2019 roku piramidy żywieniowej, to włąśnie one powinny być zawarte w każdym posiłku, a nie - jak to było wcześniej - produkty zbożowe. Ważne jest także picie wody w dużych ilościach (jednak nie za dużych, żeby nie wypłukać cennych składników z organizmu).
Zdrowe gotowanie to także metody przygotowywania posiłków i wykorzystane do tego produkty. Najważniejsze kwestie to:
- Używanie zdrowego tłuszczu do smażenia (najlepszy będzie olej rzepakowy, słonecznikowy i oliwa z oliwek). Należy unikać głębokiego smażenia i używania w tym celu masła czy margaryny. Dietetycy i lekarze polecają nawet całkowitą rezygnację ze smażenia na rzecz pieczenia i gotowania na parze. Trzeba jednak pamiętać, że zdrowe gotowanie nie musi wiązać się z ogromnymi wyrzeczeniami.
- Unikanie długiego gotowania warzyw, ponieważ w ten sposób pozbawiamy je wartości odżywczych - po prostu wygotowujemy je. Warzywa najlepiej jest blanszować przez kilka minut (to bardzo ważne w przypadku brokułów i pozostałych warzyw zielonych), a jeśli jest taka możliwość - jemy na surowo. Oczywiście po dokładnym umyciu.
- Ograniczenie produktów pszennych, nawet jeśli nie mamy uczulenia na gluten. Produkty z mąki pszennej nie zaszkodzą osobom bez celiakii, ale mogą wpływać na kondycję cery, podkrążone oczy i ogólne zmęczenie. Jeśli to możliwe, warto stosować więc produkty kukurydziane, ryżowe czy żytnie.
- Mięso i ryby dobrze jest jeść dwa, maksymalnie trzy razy w tygodniu, aby dostarczyć sobie odpowiedniej ilości białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale uniknąć nadmiernego wchłaniania kwasów nasyconych. Najlepiej także całkowicie wyeliminować mięso czerwone, a do diety włączyć chudy drób (kurczak i indyk uważane są za najzdrowsze).
