Wnioski z badań niemieckich naukowców. Szparagi mogą kumulować metale ciężkie

Szparagi to wieloletnie warzywa należące do rodziny liliowatych. Wyróżniamy trzy główne odmiany: zielone, białe i fioletowe. Zielone szparagi są najbardziej popularne - rosną nad ziemią i mają wyrazisty smak. Białe rozwijają się pod ziemią, są delikatniejsze, a fioletowe - rzadziej spotykane - wyróżniają się słodkawym posmakiem.

Sezon na szparagi w Polsce trwa krótko - od końca kwietnia do końca czerwca. To właśnie wtedy są najsmaczniejsze i najbogatsze w składniki odżywcze. Świeże szparagi można rozpoznać po jędrnych łodygach i zamkniętych główkach.

Szparagi są bardzo zdrowe. Zawierają dużo błonnika, witamin (m.in. C, K, E, z grupy B) oraz składników mineralnych - wapnia, fosforu i potasu. Mają właściwości moczopędne, wspierają pracę nerek i detoksykację organizmu. Dzięki niskiej kaloryczności sprawdzają się w dietach odchudzających. Co więcej, zawierają przeciwutleniacze, które chronią komórki przed starzeniem i wspierają odporność.

Szparagi, znane ze swojego delikatnego smaku i lekkostrawności, są cenione na całym świecie. Jednak naukowcy z Ogrodu Botanicznego w Hamburgu ostrzegają, że mogą one zawierać szkodliwe substancje. W plebiscycie na najbardziej szkodliwe warzywa, szparagi zajęły drugie miejsce, ustępując jedynie wisterii.

Szparagi mogą kumulować w swoich pędach metale ciężkie, takie jak kadm, oraz pestycydy i chloran. Te substancje mogą negatywnie wpływać na układ oddechowy i wydolność nerek. Osoby z dną moczanową powinny unikać szparagów, ponieważ zawierają one puryny, które zwiększają poziom kwasu moczowego.

Aby zminimalizować ryzyko, warto kupować szparagi ze sprawdzonych, lokalnych źródeł. Ważne jest, aby pochodziły one od dostawców stosujących ekologiczne metody uprawy. Należy unikać szparagów poza sezonem, gdyż mogą być one modyfikowane i niebezpieczne dla zdrowia.

Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródło: Interia.