Kardiochirurg mówi, co myśli o jedzeniu jajek. "Najlepszy sposób"
Jajka przez lata miały fatalną prasę – obwiniano je o podnoszenie cholesterolu i zwiększanie ryzyka zawału. Coraz więcej badań, a także lekarze praktycy, tacy jak kardiochirurg dr Jeremy London, podkreślają jednak, że u większości zdrowych osób jajka są nie tylko bezpieczne, ale wręcz sprzyjają zdrowiu. Wyjaśniamy, co tak naprawdę zawierają, ile można ich jeść i od czego zależy, czy wyjdą nam na zdrowie.
W tym artykule:
Co zawierają jajka?
Wiele osób wciąż zastanawia się, czy warto jeść jajka. Przez lata krążył mit, że jajka "zapychają żyły" i że powinno się je mocno ograniczać ze względu na cholesterol. Dziś wiemy, że u większości zdrowych osób jajka spożywane w rozsądnych ilościach nie zwiększają istotnie ryzyka chorób serca – dużo ważniejsze są ogólna dieta, masa ciała, aktywność fizyczna i to, czy palimy papierosy. Jajka są też bardzo sycące, więc mogą wręcz pomagać kontrolować apetyt i ułatwiać utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Są przy tym prawdziwą "bombą odżywczą". Zawierają pełnowartościowe białko (ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami), zdrowe tłuszcze, witaminy A, D, E, K, witaminy z grupy B (w tym B12) oraz składniki mineralne, m.in. żelazo, selen, cynk i fosfor. W żółtku znajdziemy także luteinę i zeaksantynę – związki ważne dla zdrowia oczu – oraz cholinę, która wspiera pracę mózgu i wątroby.
Filmik poświęcony jajkom i ich właściwościom nagrał niedawno na TikToka kardiochirurg dr Jeremy London, który rozwiewa związane z nimi popularne mity.
Witamina D w walce z rakiem jelita grubego
- Codzienne spożywanie jajek może być jednym z najlepszych sposobów na zachowanie witalności i zdrowego stylu życia - podkreśla.
Jajka kontra cholesterol
Dla wielu osób jajka są problematyczne ze względu na wysoki poziom cholesterolu (mają go ok. 180 mg). Zdrowe osoby nie muszą się tym jednak martwić, ponieważ, jak przypomina dr London, w ich przypadku organizm wyreguluje odpowiednio poziom cholesterolu.
- Wątroba zmniejsza produkcję cholesterolu, gdy jego spożycie z zewnątrz wzrasta - mówi ekspert.
Jedno jajko dziennie?
U większości zdrowych osób jedzenie jednego jajka dziennie jest uznawane za bezpieczne, a często wręcz korzystne – tak mówią współczesne wytyczne żywieniowe. U niektórych osób, szczególnie aktywnych fizycznie, o prawidłowym poziomie cholesterolu, lekarz lub dietetyk może dopuścić nawet 7-10 jajek tygodniowo, a czasem więcej, jeśli ogólna dieta jest dobrze zbilansowana.
Ostrożniejsze podejście zaleca się osobom z cukrzycą typu 2, zaawansowaną chorobą sercowo-naczyniową lub bardzo wysokim cholesterolem – u nich warto indywidualnie ustalić limit z lekarzem i dietetykiem (często będzie to np. 3-4 jajka tygodniowo lub większy nacisk na same białka, bez żółtek).
Sposób obróbki jajek ma znaczenie przede wszystkim dla ogólnej kaloryczności potrawy i ilości tłuszczu nasyconego. Jajko na miękko, na twardo, w koszulce czy jajecznica na niewielkiej ilości oleju roślinnego będzie zupełnie czym innym niż jajka smażone na dużej ilości masła, boczku czy kiełbasy. Wysoko przetworzone dania z jajkiem (np. majonez, sosy, panierki, fast food) dostarczają dodatkowo sporo soli i niekorzystnych tłuszczów.
Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródło: ncez.pzh.gov.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
