Obniża cukier i cholesterol. Kiedyś uważany za pokarm biedoty

Dawniej był podstawą wielu prostych dań, bo był tani, łatwo dostępny i dobrze sycił. Dziś wiadomo, że jego wartość nie kończy się na tym. Groch dostarcza sporo białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, jak potas, magnez, żelazo i cynk.

Szczególne znaczenie ma błonnik. Groch zawiera zarówno jego frakcję rozpuszczalną, jak i nierozpuszczalną. Dzięki temu może wspierać perystaltykę jelit, pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu oraz łagodzić gwałtowne wahania glukozy po posiłku. Błonnik stanowi też pożywkę dla części bakterii jelitowych, dlatego regularne jedzenie roślin strączkowych może sprzyjać mikrobiocie.

Groch jest także dobrym źródłem białka roślinnego. W połączeniu z błonnikiem sprawia, że posiłek jest bardziej sycący i wolniej opuszcza przewód pokarmowy. To może ułatwiać kontrolę apetytu i ograniczać podjadanie między posiłkami.

Z tego powodu groch może być dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością, podwyższonym cholesterolem czy nadmierną masą ciała. Dobrze sprawdza się również w diecie roślinnej i fleksitariańskiej. Można dodawać go do zup, past, sałatek albo przygotowywać z niego kotlety i farsze.

Rośliny strączkowe u części osób powodują wzdęcia i uczucie ciężkości. Jeśli groch pojawia się w diecie rzadko, najlepiej zaczynać od niewielkich porcji i stopniowo zwiększać ilość. Pomocne może być wcześniejsze namoczenie suchych nasion i dokładne ugotowanie ich do miękkości. Wiele osób lepiej toleruje również groch w formie przecieranej, np. jako zupę krem lub pastę.

Nie każdy jednak będzie reagował na niego dobrze. Osoby z zespołem jelita drażliwego lub dużą skłonnością do wzdęć mogą po roślinach strączkowych odczuwać nasilenie dolegliwości. Ostrożność warto zachować także przy dnie moczanowej, ponieważ groch zawiera puryny. W takim przypadku ilość roślin strączkowych w diecie najlepiej dopasować indywidualnie.

Groch nie jest cudownym produktem, ale jako tani i odżywczy składnik może bardzo dobrze uzupełniać codzienne menu. Szczególnie tam, gdzie zależy nam na większej ilości błonnika, białka roślinnego i bardziej sycących posiłkach.

Źródło: Nauka Jedzenia