Liczysz kalorie i nie chudniesz? Badacze odkryli, co jest przyczyną

W badaniu wzięło udział kilkudziesięciu uczestników, których podzielono na dwie grupy: jedną żywiącą się produktami minimalnie przetworzonymi, drugą zaś - ultraprzetworzonymi. Obie diety oparto na brytyjskich wytycznych Eatwell Guide, a badani otrzymywali posiłki dostosowane do swojego planu żywieniowego.

Co istotne, jedzenia dostarczano więcej, niż wynosiło zapotrzebowanie energetyczne, a uczestnicy mogli jeść do syta. Dzięki temu badacze mogli sprawdzić, jak rodzaj produktów wpływa na apetyt, poczucie sytości i masę ciała.

- Wolny tryb życia uczestników czyni wyniki bardziej realistycznymi, ale jednocześnie wprowadza trudne do kontrolowania zmienne. Dlatego należy je interpretować ostrożnie - podkreśliła dietetyczka Michelle Routhenstein z EntirelyNourished, cytowana przez "Medical News Today".

Uczestnicy diety opartej na produktach mniej przetworzonych nie tylko chudli szybciej, ale też zgłaszali lepszą kontrolę nad zachciankami. To pokazuje, że żywność bliższa swojej naturalnej postaci może nie tylko sprzyjać redukcji masy ciała, lecz także ułatwiać codzienną walkę z podjadaniem.

Badacze odnotowali również nieoczekiwane zjawisko: w grupie spożywającej ultraprzetworzone produkty zaobserwowano spadek poziomu "złego" cholesterolu LDL. To wbrew powszechnym opiniom, że takie jedzenie wyłącznie szkodzi.

- To nietypowe i nie zgadza się z większością dotychczasowych badań. Być może wynikało ze specyfiki spożywanych produktów - na przykład tych zawierających mniej tłuszczów nasyconych lub wzbogaconych o składniki obniżające cholesterol - zauważyła Routhenstein.

Jej zdaniem jest to dowód na to, że nie należy oceniać jedzenia wyłącznie przez pryzmat szerokich kategorii, ale analizować jego faktyczny skład i jakość.

Choć obie grupy badanych straciły na wadze, eksperci są zgodni, że kluczem było oparcie się na diecie zbilansowanej i zgodnej z zaleceniami zdrowego żywienia.

- Zbilansowana, bogata w składniki odżywcze dieta wspiera kontrolę masy ciała, metabolizm, zdrowie serca i zdrowe starzenie się. To, co włączamy do diety, może być ważniejsze niż to, czego unikamy - mówi ekspertka.

- To, co rekomendujemy pacjentom i co stanowi podstawę skutecznych diet, to ograniczenie węglowodanów i cukru oraz postawienie na białko i warzywa nieskrobiowe. Ultraprzetworzone produkty zawierają często dodatki szkodliwe dla zdrowia, dlatego lepiej je minimalizować - dodaje chirurg bariatryczny dr Mir Ali z MemorialCare Surgical Weight Loss Center.

Choć ultraprzetworzona żywność nie musi całkowicie blokować odchudzania, liczne wcześniejsze badania powiązały ją z gorszą kondycją metaboliczną, większym ryzykiem chorób serca, wyższą śmiertelnością i negatywnym wpływem na mikrobiom jelitowy. Jej wysoka smakowitość, niska sytość i obecność dodatków mogą prowadzić do przejadania się i utrudniać długofalowe dbanie o zdrowie.

- Nie wszystkie ultraprzetworzone produkty są takie same. Ważna jest ich wartość odżywcza, bo etykiety zbiorcze mogą pomijać istotne różnice w składzie i wpływie na zdrowie - podsumowuje Routhenstein.

Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródło: medicalnewstoday.com, "Nature Medicine"