W tym artykule:
Polacy zajadają się drobiem. To w miarę chude mięso, polecane w wielu dietach. Dodatkowo nie jest przeraźliwie drogie, więc nic dziwnego, że często występuje w postaci dania głównego. Szczególnie popularny jest filet z kurczaka, który pod różnymi postaciami ląduje na polskich stołach. Niestety, jakość sprzedawanych mięs pozostawia wiele do życzenia.
DLA CIEBIEO zdrowiu przy kawie". Tak atakuje KZM, symptomy mogą przypominać grypę
Choroba białych włókien w drobiu – co warto wiedzieć?
Według PolsatNews, choroba białych włókien (ang. white striping) to schorzenie wynikające z intensywnego chowu kurczaków nastawionego na szybki przyrost masy. Objawia się białymi pręgami tłuszczu biegnącymi wzdłuż włókien mięśniowych, co świadczy o patologicznych zmianach w strukturze mięśni.
Czytaj także: Surowe mięso drobiowe oddzielone mechanicznie
Badania naukowców z Uniwersytetu Bolońskiego opublikowane w "Italian Journal of Animal Science" wskazują, że mięso z białymi włóknami zawiera nawet trzykrotnie więcej tłuszczu niż zdrowe. "Wpływa to na obniżenie wartości odżywczej mięsa" – podkreślają eksperci. Podobne wnioski przedstawili badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego na łamach magazynu "Poultry".
Choć choroba nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia. Niemniej mięso jest mniej soczyste i mniej atrakcyjne wizualnie. Polscy hodowcy zapewniają, że krajowe normy hodowli drobiu są surowe, a stosowanie antybiotyków podlega ścisłej kontroli weterynaryjnej.
Drób najwyższej jakości. Na co zwracać uwagę?
Aby wybrać mięso najwyższej jakości, warto zwracać uwagę na wygląd filetów. Unikajmy tych z widocznymi białymi pręgami tłuszczu, przebarwieniami czy wodnistą strukturą. Świeże mięso drobiowe powinno być różowe, sprężyste i nie wydzielać nieprzyjemnego zapachu.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
