Te grzyby są najbardziej robaczywe. Mykolog zdradza, czy można je zjeść

- Muchówki i drutowce uwielbiają borowiki i podgrzybki - wyjaśniła w rozmowie z PAP dr hab. Marta Wrzosek, mykolog z Uniwersytetu Warszawskiego. Jak zaznaczyła, owocniki grzybów powstają przede wszystkim po to, by się rozmnażać i rozsiewać zarodniki, dlatego nie dziwi fakt, że owady chętnie z nich korzystają.

Najpowszechniejsze są larwy muchówek z rodziny grzybiarkowatych (Mycetophilidae). Samice składają jaja w młodych owocnikach, a wylęgłe larwy drążą w nich tunele. - Widziałam chmary muchówek krążące nad opieńkami w momencie, gdy kapelusze zaczynały się otwierać. Czekały, by natychmiast złożyć jaja - opisała badaczka.

Drugą grupę stanowią drutowce, czyli larwy chrząszczy sprężykowatych. - Wyglądają jak brązowe sznureczki, mają twardy pancerzyk i drążą w trzonach borowików korytarze o średnicy milimetra. Z muchówką ich nie pomylimy - zaznaczyła Wrzosek.

Oprócz nich w grzybach spotkać można także roztocza, kusaki czy skoczogonki, np. błękitnego czworozęba bielańskiego, który preferuje purchawki.

Zobacz także: Rekordowe nakłady na ochronę zdrowia. O 25 mld zł więcej w 2026 r.

Choć wiele osób reaguje niechęcią, a czasem i obrzydzeniem, na widok zaczerwionego borowika, mykolodzy uspokajają. - Owady w grzybach są jadalne i nietoksyczne - najwyżej dostarczą nam dodatkowego białka - podkreśliła ekspertka.

Warto jednak pamiętać, że owady nie tylko żerują, ale także wydalają wewnątrz owocnika. - Ich kupa to wciąż grzybnia, ale wzbogacona w bakterie. Dlatego konieczna jest wysoka temperatura, by je unieszkodliwić - ostrzegła Wrzosek. Z tego względu zaczerwione grzyby najlepiej podsmażyć lub wysuszyć, co eliminuje ryzyko spożycia bakterii.

A co z tymi, którzy planują sprzedaż grzybów? Obowiązujące przepisy pozwalają na sprzedaż grzybów z zaczerwieniem sięgającym do 10 proc. Wkrótce limit ten ma zostać podniesiony. Jeśli grzyb jest tylko lekko uszkodzony, wystarczy wyciąć fragmenty z larwami. W przypadku silnie zainfekowanego owocnika lepiej go wyrzucić lub ususzyć – wówczas larwy same opuszczą grzyb.

Zobacz także: Zakaz sprzedaży alkoholu seniorom. Skierowano petycję do resortu zdrowia

Niektóre grzyby, jak kurki, rzadko są atakowane przez owady. Z kolei np. muchomory czerwieniejące bywają zajmowane przez larwy bardzo szybko. - To, czy grzyb będzie robaczywy, nie zależy od pogody, lecz od gatunku owada i budowy grzyba - wyjaśniła mykolog.

Zdaniem Marty Wrzosek w najbliższych dniach najlepsze warunki do zbiorów będą na Mazurach, Pomorzu Zachodnim, w Borach Tucholskich oraz na Kujawach. - Wschód Polski jeszcze poczeka, ale deszcze są już w drodze - dodała badaczka.

Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. PAP