Wymiata trójglicerydy, zbija cukier. W tej wersji jest najzdrowszy
Czosnek od dawna kojarzy się ze wsparciem odporności i "naturalnym antybiotykiem". W rzeczywistości nie jest lekiem na wszystko, ale ma cechy, które mogą sprzyjać zdrowiu – zwłaszcza jeśli regularnie pojawia się w diecie. W jakiej formie daje nam najwięcej korzyści?
Właściwości zdrowotne czosnku
Czosnek najczęściej łączy się ze wsparciem serca i metabolizmu. Badania sugerują, że u części osób może sprzyjać poprawie profilu lipidowego (m.in. obniżeniu cholesterolu LDL i trójglicerydów) oraz wspierać kontrolę ciśnienia tętniczego. Drugi ważny obszar to gospodarka cukrowa i stan zapalny.
W 2025 roku na łamach "Journal of Health, Population and Nutrition" opublikowano wyniki randomizowanego badania z udziałem 97 kobiet z PCOS i zespołem metabolicznym. Uczestniczki przyjmowały tabletki z czosnku 500 mg (2–3 mg allicyny) albo placebo 2 razy dziennie przez 8 tygodni. W grupie z czosnkiem odnotowano m.in. istotne spadki: glukozy na czczo, triglicerydów, LDL, cholesterolu całkowitego i CRP, a także obniżenie ciśnienia oraz spadek masy ciała i BMI.
Jak najlepiej jeść czosnek?
W czosnku najcenniejsze są związki siarkowe. Co istotne, czosnek nie działa tak samo, gdy ząbek jest w całości. Dopiero rozgniecenie lub drobne posiekanie uruchamia naturalne reakcje chemiczne w roślinie. Wtedy powstają substancje odpowiadające za charakterystyczny zapach i część prozdrowotnych efektów. To właśnie dlatego sposób przygotowania ma znaczenie. Jeśli zależy ci na maksymalnym wykorzystaniu potencjału czosnku, kluczowe są trzy zasady:
"Gdyby mi to ojciec kiedyś powiedział...". Psycholog Jacek Masłowski o tym, czego każdy rodzic powinien nauczyć dzieci
Rozgnieć albo posiekaj drobno. Im bardziej uszkodzisz strukturę ząbka, tym więcej aktywnych związków ma szansę powstać.
Odczekaj 5–10 minut. To prosty trik: po rozgnieceniu zostaw czosnek na kilka minut. W tym czasie zachodzą reakcje, które zwiększają ilość pożądanych substancji.
Dodawaj na końcu na surowo. Wysoka temperatura osłabia część reakcji, dlatego czosnek wrzucony na początku gotowania będzie przede wszystkim aromatyczny. Jeśli chcesz jeść go prozdrowotnie, lepiej dodawać go do potraw już po przygotowaniu – do sosów, past, sałatek.
Kiedy zachować ostrożność?
Osoby z wrażliwym żołądkiem, skłonnością do refluksu, chorą wątrobą a także przyjmujące leki wpływające na krzepnięcie krwi powinny uważać – szczególnie na suplementy z czosnku. W razie wątpliwości najlepiej omówić to z lekarzem.
Źródło: "Efficacy of garlic (Allium sativum) on metabolic syndrome components in women with polycystic ovary syndrome: randomized controlled trial" w: "Journal of Health, Population and Nutrition"
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
