Zdrowie zaczyna się w koszyku. Jak zmienia się nasze myślenie o żywności?

– Zdrowia nie buduje się jedną wielką decyzją. Znacznie częściej zaczyna się od małych, codziennych wyborów żywieniowych, które z czasem wpływają na nasze samopoczucie i jakość życia – zauważa Magdalena Zalewska, dyrektor działu Badań & Rozwoju w grupie spółek DANONE.

Coraz więcej osób nie pyta dziś wyłącznie o smak czy cenę produktu. Równie ważna jest dla nich zawartość cukru, białka, błonnika, witamin czy składników wspierających odporność i mikrobiotę jelitową. W tym kontekście żywność przestaje być codziennym zakupem, a staje się elementem troski o zdrowie – równie naturalnym jak sen, aktywność fizyczna czy profilaktyka.

To efekt większych zmian zachodzących w społeczeństwie w ostatnich latach. Z jednej strony rośnie świadomość konsumentów na temat tego, co znajduje się w ich codziennym jadłospisie, z drugiej narastają problemy zdrowotne związane z dietą. Niedobory składników odżywczych, nadwaga, otyłość czy choroby cywilizacyjne sprawiają, że coraz większego znaczenia nabiera pytanie nie tylko o to, co jemy, ale też kto i w jaki sposób projektuje żywność trafiającą na nasze stoły.

Na tę zmianę odpowiada grupa spółek DANONE w Polsce, która w raporcie "Niesiemy zdrowie poprzez żywność" pokazuje, jak zmienia się dziś podejście do tworzenia produktów spożywczych. Poza smakiem i wygodą konsumpcji coraz istotniejsze stają się wartość odżywcza produktów, ich funkcjonalność i codzienne wsparcie lepszych nawyków żywieniowych.

Co ciekawe, fundament tej filozofii pozostaje dla firmy niezmienny od ponad stu lat. Pierwszy jogurt Danone powstał jako odpowiedź na problemy trawienne mieszkańców Hiszpanii po I wojnie światowej i początkowo dostępny był wyłącznie w aptece. Dziś ta sama idea – przekonanie, że codzienna dieta może wpływać na zdrowie i jakość życia – znajduje odzwierciedlenie w nowoczesnym podejściu do żywności, opartym na badaniach i odpowiadaniu na potrzeby konsumentów.

Paradoks współczesności polega na tym, że nigdy wcześniej nie mówiliśmy tak dużo o zdrowiu, mierząc się jednocześnie z narastającą falą chorób dietozależnych. Dane są alarmujące. Badanie PITNUTS 2024 pokazało, że aż 95 proc. dzieci po pierwszym roku życia otrzymuje zbyt mało witaminy D, a niemal połowa zmaga się z niedoborem wapnia. Jednocześnie problem nadmiernej masy ciała dotyczy już co trzeciego dziecka w wieku szkolnym.

– Wiedza o zdrowiu nie zawsze przekłada się na codzienną praktykę. Dlatego odpowiedzialność producentów żywności polega dziś na wspieraniu lepszych wyborów dokładnie tam, gdzie są one podejmowane – w codziennym koszyku zakupowym. To oznacza stopniową poprawę składu produktów, wzbogacanie ich w kluczowe składniki odżywcze i edukację, która pomaga konsumentom podejmować bardziej świadome decyzje – zwraca uwagę Magdalena Zalewska.

Współczesne podejście DANONE do żywności coraz mocniej opiera się nie tylko na tworzeniu nowych produktów, ale również na konsekwentnych, często mniej widowiskowych reformulacjach. Redukcja cukru, zwiększanie zawartości białka, wzbogacanie produktów o wapń czy witaminę D – to procesy, które odbywają się stopniowo, ale mają ogromny wpływ na codzienną dietę milionów ludzi.

Dobrym przykładem tego podejścia jest Danio, marka od lat obecna w codziennych wyborach Polaków. W ciągu ostatniej dekady zawartość cukrów ogółem w serku została obniżona o 12 proc., a sam produkt w ostatnim roku wzbogacono dodatkowo o wapń i witaminę D.

Co więcej, na przestrzeni ostatnich 10 lat zawartość cukrów ogółem w Danonkach została obniżona o 15 proc. Z kolei Nutricia Polska w ciągu 5 lat zredukowała średnią zawartość cukru dodanego w żywności uzupełniającej dla najmłodszych o 32 proc. Jednocześnie 100 proc. produktów mlecznych DANONE dla dzieci zawiera dziś mniej niż 10 g cukrów ogółem na 100 g produktu.

– Zdrowe wybory nie mogą oznaczać rezygnacji z przyjemności. Smak pozostaje kluczowy, bo tylko produkty, które konsumenci naprawdę lubią, mają szansę stać się trwałym elementem codziennej diety. Dlatego reformulacje prowadzimy stopniowo, tak by konsumenci mogli naturalnie oswajać się z mniej słodkim smakiem bez poczucia utraty ulubionych produktów – tłumaczy ekspertka DANONE.

W świecie, w którym trendy żywieniowe zmieniają się niemal co sezon, kluczowa jest wiarygodność. Które kierunki rzeczywiście mają uzasadnienie zdrowotne, a które są jedynie marketingową modą?

DANONE podkreśla, że rozwój produktów od lat opiera na badaniach naukowych i współpracy ekspertów. Firma inwestuje m.in. w badania nad mikrobiotą jelitową, odpornością czy żywieniem dzieci, a globalnie rozwija jedną z najbardziej zaawansowanych bibliotek szczepów bakterii wykorzystywanych w produktach fermentowanych i żywieniu specjalistycznym.

– Nauka jest podstawą wszystkiego, co robimy. Rozwijamy ponad stuletnią tradycję badań nad żywieniem i zdrowiem, analizując potrzeby konsumentów, a nie chwilowe mody. Dzięki temu możemy tworzyć produkty, które odpowiadają na konkretne wyzwania współczesnego stylu życia – podkreśla Magdalena Zalewska.

To właśnie z takich analiz rodzą się produkty funkcjonalne – wysokobiałkowe, wzbogacane czy wspierające mikrobiotę jelitową. Jeszcze kilka lat temu były one niszową kategorią. Dziś stają się naturalnym elementem codziennej diety.

W portfolio grupy spółek DANONE w Polsce znajdują się m.in. produkty mleczne YoPRO z wysoką zawartością białka, magnezem oraz witaminą B9, funkcjonalne nowości od marki Activia – jogurt z błonnikiem czy kefir jogurtowy, Danio Skyr o beztłuszczowej formule i wysokiej zawartości białka, a także napój Żywiec Zdrój Minerals+ wzbogacony o magnez, cynk i witaminy z grupy B. Rozwijana jest również oferta produktów pochodzenia roślinnego marki Alpro, odpowiadająca na rosnące zainteresowanie bardziej różnorodnym i elastycznym podejściem do diety.

– Produkty wspierające zdrowie coraz częściej stają się naturalną ewolucją codziennych kategorii żywności. Konsumenci szukają rozwiązań, które wpisują się w ich styl życia, odpowiadają na konkretne potrzeby i nie wymagają rezygnacji z dotychczasowych przyzwyczajeń – tłumaczy Magdalena Zalewska.

Zmiana sposobu myślenia o żywności oznacza dziś dużo więcej niż tylko poprawę składu produktów. Coraz większą rolę odgrywają edukacja, transparentność i odpowiedzialna komunikacja.

Dlatego grupa spółek DANONE w Polsce realizuje programy edukacyjne skierowane do różnych grup odbiorców. Wśród nich znajdują się m.in. "Mamo, tato, wolę wodę!" czy dostępna do 21 czerwca multisensoryczna wystawa "Jelita? Wchodzę w to!", która przybliża znaczenie mikrobioty jelitowej i wpływu diety na organizm.

Równolegle firma deklaruje, że zdrowie pozostanie jednym z kluczowych filarów jej strategii rozwoju również w kolejnych latach. Do 2030 roku, a więc w ciągu zaledwie czterech lat, 95 proc. globalnej oferty produktów mlecznych i pochodzenia roślinnego grupy DANONE ma być źródłem co najmniej dwóch istotnych dla zachowania zdrowia składników odżywczych, a zdecydowana większość – bo 88 proc. – produktów mlecznych i pochodzenia roślinnego przeznaczonych do codziennego spożycia ma zawierać nie więcej niż 10 g cukrów ogółem na 100 g produktu.

Bo współczesne zdrowie coraz rzadziej buduje się jedną spektakularną decyzją. Znacznie częściej tworzą je małe wybory powtarzane każdego dnia. Te, które dzieją się między półką z jogurtami, a szybkim śniadaniem przed pracą. I właśnie tam odpowiedzialność producentów mieć dziś największe znaczenie.