Znienawidzone warzywo z dzieciństwa. Może odmłodzić skórę i wzmocnić jelita

Brukselka, mimo niewielkich rozmiarów, zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jest bogata w:

• witaminę C, która wspiera odporność i wpływa na wygląd skóry,
• witaminę K, bardzo ważną dla zdrowia kości i procesu krzepnięcia,
• witaminę A,
• kwas foliowy,
• potas.

Znajduje się w niej też spora ilość błonnika, który reguluje trawienie i wpływa korzystnie na kondycję mikroflory jelitowej. Brukselka dostarcza także silne przeciwutleniacze, w tym sulforafan. Ten związek roślinny wykazuje działanie przeciwzapalne i może wpływać na mechanizmy chroniące komórki. Dzięki takim właściwościom brukselka zasługuje na stałe miejsce w zbilansowanym jadłospisie, nie tylko w sezonie zimowym.

Brukselka korzystnie wpływa na wygląd skóry, między innymi za sprawą wysokiej zawartości witaminy C. Związek ten uczestniczy w syntezie kolagenu, który odpowiada za jędrność i elastyczność cery. Obecność przeciwutleniaczy chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, które przyspieszają starzenie.

Witaminy i składniki mineralne zawarte w brukselce również wspierają regenerację naskórka. Witamina A reguluje odnowę komórkową, a związki siarki wpływają na procesy oczyszczania organizmu. Prawidłowa praca układu trawiennego oraz dobra kondycja wątroby są ściśle powiązane ze stanem skóry. Spożywanie brukselki pozytywnie wpływa więc nie tylko na odżywienie od wewnątrz, lecz także naturalne mechanizmy naprawcze.

Brukselka korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego, ponieważ zawiera błonnik pokarmowy, który wspiera regularną pracę jelit. Ułatwia on między innymi przesuwanie treści pokarmowej i zmniejsza ryzyko zaparć. Taka forma włókna roślinnego tworzy również korzystne warunki dla rozwoju pożytecznych bakterii jelitowych. Mikroorganizmy te odpowiadają za prawidłową kondycję mikroflory i wzmacniają naturalną barierę ochronną organizmu.

Brukselka zawiera także związki siarki, w tym glukozynolany. Substancje te wspomagają oczyszczanie tkanek oraz utrzymanie dobrej kondycji błony śluzowej jelit. Ich obecność wiąże się także z ograniczeniem procesów zapalnych w przewodzie pokarmowym. Regularne spożywanie tego warzywa wspiera więc zdrowie jelit oraz naturalną równowagę organizmu.

Brukselka zawiera wiele wartościowych składników, ale w niektórych sytuacjach należy podchodzić do niej z umiarem. Ze względu na wysoką zawartość błonnika i związków siarki może wywoływać wzdęcia u osób z wrażliwym przewodem pokarmowym lub zespołem jelita drażliwego. W takich przypadkach lepiej tolerowana będzie brukselka gotowana na parze niż pieczona lub podawana na surowo.

Ograniczenie ilości może być wskazane także przy niedoczynności tarczycy. Brukselka, podobnie jak inne warzywa kapustne, zawiera goitrogeny, które przy nadmiernym spożyciu zaburzają wchłanianie jodu. W dobrze zbilansowanej diecie i przy odpowiednim przygotowaniu nie stanowi to jednak istotnego ryzyka. Różnorodność produktów i umiarkowane porcje dają szansę z czerpania korzyści bez niepożądanych skutków.

Brukselka smakuje najlepiej wtedy, gdy zostanie właściwie przygotowana. Rozgotowanie prowadzi do uwolnienia intensywnego zapachu związanego z siarką i pogorszenia walorów smakowych. Aby tego uniknąć, warto gotować ją na parze przez kilka minut lub krótko blanszować i od razu przelać zimną wodą. Taki sposób obróbki zachowuje jędrność, intensywny kolor i łagodniejszy aromat.

Dobrym rozwiązaniem jest pieczenie przekrojonych główek w piekarniku. Polanie ich oliwą i przyprawienie solą, pieprzem oraz suszonymi przyprawami korzennymi nadaje orzechowy smak i chrupiącą strukturę. Brukselkę można również podsmażyć razem z cebulą, boczkiem oraz orzechami. Tłuszcz i karmelizacja zmniejszają gorycz i podkreślają walory smakowe. Dodanie soku z cytryny lub niewielką ilość octu balsamicznego równoważy smak i wprowadza przyjemną świeżość.

Brukselka bywa niesłusznie pomijana w codziennej diecie, często przez negatywne skojarzenia z dzieciństwa. Niewłaściwie przygotowana traci smak i zniechęca do ponownych podejść. Dobrze przyrządzona zachowuje wartości odżywcze i ma łagodniejszy aromat. Dostarcza witaminy, błonnik i przeciwutleniacze, które wspierają wygląd skóry, działanie mikroflory jelitowej oraz mechanizmy przeciwzapalne. Regularne spożywanie nawet niewielkich porcji może pozytywnie wpływać na zdrowie i poprawiać kondycję całego organizmu. Brukselka zdecydowanie zasługuje na szansę w kuchni.

Źródła

1. NaukaJedzenia.pl