Ma 97 tak i nadal pracuje. Farmakolog wyeliminował z diety trzy produkty

W ocenie Garattini część produktów powszechnie akceptowanych w codziennym jadłospisie nie powinna się w nim pojawiać wcale. Na krótkiej, ale konkretnej liście znajduje się alkohol, czerwone mięso i masło.

Garattini konsekwentnie podkreśla, że alkohol nie ma żadnego pozytywnego wpływu na zdrowie. Po uznaniu go przez Światową Organizację Zdrowia za czynnik rakotwórczy wyeliminował go nie tylko z własnej diety, ale również z codziennych nawyków towarzyskich.

W podobny sposób odnosi się do czerwonego mięsa, które według dostępnych danych zwiększa ryzyko nowotworu jelita grubego i wiąże się z niekorzystnym wpływem na układ sercowo-naczyniowy. Jeśli już pojawia się w diecie, powinno to być sporadycznie i w bardzo ograniczonej ilości, z wyraźnym pierwszeństwem dla ryb oraz innych źródeł białka.

Masło natomiast traktuje jako tłuszcz zbędny, możliwy do zastąpienia oliwą z oliwek. Jego podejście jest spójne z aktualnymi zaleceniami żywieniowymi opracowywanymi przez ekspertów oraz filozofią diety śródziemnomorskiej.

Produkty takie jak alkohol, czerwone mięso czy tłuszcze nasycone nie są niezbędne do pokrycia potrzeb organizmu. Określa się je raczej mianem żywności przyjemnościowej, czyli takiej, po którą sięga się z powodów kulturowych lub smakowych, a nie zdrowotnych. Do tej samej grupy zaliczają się słodkie i słone przekąski oraz napoje słodzone, które dostarczają kalorii, ale nie wnoszą istotnych korzyści odżywczych.

Zobacz także: Co łączy ludzi, którzy dożywają 110 lat? Nowe dane z Brazylii

Zamiast sztywnego zakazywania, część specjalistów proponuje strategię maksymalnego ograniczania. Kluczowe znaczenie ma bowiem nie pojedynczy produkt, lecz całokształt diety i stylu życia.

Podstawą powinno być jedzenie proste, oparte głównie na warzywach i owocach, produktach zbożowych najlepiej w wersji pełnoziarnistej oraz roślinnych źródłach białka. Dieta powinna być urozmaicona, ale jednocześnie oszczędna energetycznie, tak aby ilość kalorii nie przekraczała rzeczywistych potrzeb organizmu.

Istotnym elementem tej filozofii jest także sposób jedzenia. Nie ma większego znaczenia liczba posiłków w ciągu dnia, o ile zachowana jest regularność i jakość diety. Ważne jest natomiast, by nie pomijać śniadania i nie traktować obfitości posiłków jako normy. W praktyce oznacza to wstawanie od stołu z poczuciem lekkiego niedosytu, co wpisuje się w szerszy model życia obejmujący sen o dobrej jakości i systematyczną aktywność fizyczną.

Przykład Garattiniego, który w bardzo zaawansowanym wieku pozostaje aktywny intelektualnie i zawodowo, bywa przywoływany jako ilustracja skuteczności takiego podejścia. Nie opiera się ono na modnych dietach ani krótkoterminowych wyrzeczeniach, lecz na konsekwentnym wyborze prostych zasad - mniej kalorii, więcej różnorodności i rezygnacja z produktów, które nie służą zdrowiu.

Dominika Najda, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Instytut Mario Negri