Mają dużo błonnika i intensywny smak. Wystarczy mała garść
Liofilizowane wiśnie są lekkie, trwałe i pełne wartości odżywczych. Zachowują kolor i aromat, a ich skoncentrowany skład sprzyja regeneracji i pracy jelit. Sprawdzamy właściwości i zastosowania w kuchni.
W tym artykule:
Cenne właściwości liofilizowanych wiśni
Liofilizacja pozwala cieszyć się smakiem wiśni poza sezonem. Owoce są najpierw głęboko mrożone, a potem w próżni pozbawiane wody. Dzięki temu zachowują naturalny kolor, aromat i większość wartości odżywczych, a jednocześnie są wyjątkowo trwałe.
Świeże wiśnie to przede wszystkim woda, witamina C, antocyjany i błonnik. Wspierają nawodnienie i odporność. Zawierają też melatoninę, związaną z rytmem dobowym. Wersja liofilizowana różni się koncentracją składników: mniej wody oznacza więcej kalorii i błonnika w tej samej masie produktu.
W 100 g świeżych wiśni jest ok. 50 kcal, ponad 80 proc. wody, 12 g węglowodanów, 1,5 g błonnika i 1 g białka. Liofilizowane w 100 g mają ok. 350 kcal, 70–75 g węglowodanów, 8–9 g błonnika i 5–7 g białka. Garść, czyli ok. 20 g, odpowiada porcji 120–150 g świeżych owoców.
Proces liofilizacji nie niszczy fenoli i antocyjanów. Prace naukowe z Uniwersytetu Northumbria wskazywały na poprawę funkcji śródbłonka i obniżenie ciśnienia po regularnym spożyciu wiśni, a także redukcję stresu oksydacyjnego. W innym badaniu spożycie soku z wiśni cierpkich wiązano z lepszą długością i jakością snu.
Liofilizowane wiśnie to praktyczna przekąska
Sprawdzają się w owsiance, jogurcie i musli, nadają naturalną słodycz i chrupkość. W wypiekach zachowują kolor i kwaskowaty akcent. Dobrze łączą się z gorzką czekoladą, orzechami i kremami na bazie mascarpone, ale też z daniami wytrawnymi, np. sałatkami z serem pleśniowym czy pieczonym mięsem.
Kto powinien na nie uważać?
Osoby z cukrzycą powinny kontrolować porcje liofilizowanych owoców ze względu na gęstość węglowodanów. Przy refluksie cierpkie wiśnie mogą nasilać objawy. Warto wybierać produkty bez dodatku cukru – w składzie najlepiej, gdy widnieje wyłącznie owoc.
Źródło: terazgotuje.pl
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
