Słodki wróg wątroby. Lepiej unikać, bo prowadzi do stłuszczenia narządu

Syrop glukozowo-fruktozowy to popularny środek słodzący powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym. Można go znaleźć między innymi w napojach gazowanych, słodyczach, dżemach, pieczywie, sosach, produktach mlecznych czy gotowych daniach.

W porównaniu z tradycyjnym cukrem ma podobną słodkość, ale jego działanie na organizm jest bardziej obciążające. Wolna fruktoza zawarta w syropie szybciej wchłania się do krwi i silniej wpływa na metabolizm. Nadmiar syropu w diecie może prowadzić do zaburzeń gospodarki cukrowej, insulinooporności i otyłości.

Przez to, że fruktoza jest metabolizowana w wątrobie, to ten organ jeszcze szczególnie narażony na zgubne skutki spożywania syropu glukozowo-fruktozowego. Potwierdzają to ustalenia naukowców.

Zobacz także: "Wątroba w tej maszynie dosłownie żyje". Nawet 40 h poza ciałem

Syrop glukozowo-fruktozowy (HFCS-55) może być bardziej szkodliwy dla wątroby niż zwykły cukier, zwiększając ryzyko występienia niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD) – wynika z badań, które zostały opisane na łamach "Elsevier The Journal of Nutritional Biochemistry". Naukowcy zaobserwowali, że szczury pijące napoje z HFCS-55 miały najwyższą zawartość tłuszczu w wątrobie oraz wyraźne oznaki stłuszczenia.

Badacze zauważyli też, że syrop ten osłabia spalanie kwasów tłuszczowych (tzw. β-oksydację) i sprzyja gromadzeniu triglicerydów. Efektów takich nie stwierdzono po spożyciu sacharozy, mimo że ilość kalorii była podobna.

Zdaniem naukowców to właśnie wyższa zawartość fruktozy w HFCS może odpowiadać za jego zwiększoną szkodliwość.

Szkodliwy wpływ syropu glukozowo-fruktozowego potwierdza też publikacja "Fructose and Sugar: A Major Mediator of Nonalcoholic Fatty Liver Disease".

Badania przedstawione w artykule wykazały wyraźny związek między wysokim spożyciem cukru oraz syropu glukozowo-fruktozowego (HFCS) a rozwojem niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD).

Fruktoza, czyli główny składnik HFCS, sprzyja odkładaniu się tłuszczu w wątrobie, ponieważ pobudza tworzenie nowych cząsteczek tłuszczu i jednocześnie hamuje ich spalanie. Proces ten jest ściśle związany z przemianą fruktozy w organizmie, która prowadzi do spadku poziomu energii komórkowej i wzrostu stężenia kwasu moczowego. Substancja ta działa prozapalnie i zwiększa przepuszczalność jelit, co dodatkowo nasila stany zapalne i gromadzenie tłuszczu w wątrobie.

Naukowcy podkreślają, że regularne spożywanie słodzonych napojów znacząco zwiększa ryzyko NAFLD, a ograniczenie cukru i syropu HFCS może mieć realny, ochronny wpływ na zdrowie wątroby.

Zobacz także: Arsen to cichy truciciel. Szkodliwy dla mózgu, serca, naczyń

Magdalena Pietras, dziennikarka Wirtualnej Polski

Źródła

1. Elsevier The Journal of Nutritional Biochemistry
2. WP abcZdrowie
3. Journal of Hepatology
4. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej