Mało znana, a szkoda. Ta ryba z Bałtyku jest pełna witamin
Choć najczęściej mówi się o dorszu czy flądrze, Bałtyk ma do zaoferowania także mniej oczywiste gatunki. Jednym z nich jest gładzica – ryba delikatna w smaku, łatwa w przygotowaniu i ceniona za korzystny skład odżywczy. Dla wielu osób może być dobrym wyborem, gdy zależy im na lekkim, a jednocześnie wartościowym posiłku.
W tym artykule:
Gładzica to jedna z tych bałtyckich ryb, które łatwo przeoczyć w sklepie, a szkoda, bo jest smaczna, delikatna i wdzięczna w kuchni. To płastuga o jasnym, chudym mięsie, które po krótkiej obróbce pozostaje soczyste i ma łagodny smak, dzięki czemu dobrze trafia także do osób, które nie przepadają za intensywnym aromatem ryb. "Gładzica jest rybą chudą, zawiera łatwo przyswajalne białko i ma korzystny skład kwasów omega-3" - komentowała na łamach "NTNU Nyheter" Sophie Kendler, technolożka żywności.
Gładzica - właściwości zdrowotne
Jednym z największych atutów gładzicy jest właśnie wysoka zawartość pełnowartościowego, dobrze przyswajalnego białka przy jednocześnie niskiej ilości tłuszczu. Dzięki temu to dobry wybór dla osób, które chcą jeść ryby częściej, ale preferują lżejsze dania. W mięsie gładzicy znajdują się także ważne składniki mineralne, w tym selen oraz jod, istotne dla prawidłowej pracy tarczycy i wsparcia odporności. Mimo że jest rybą chudą, dostarcza również kwasów omega-3 (EPA i DHA), które wspierają układ sercowo-naczyniowy, pracę mózgu i pomagają ograniczać procesy zapalne. Uzupełnieniem są witamina B12, ważna dla układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek, a także fosfor i witamina D, wspierające kości i zęby.
Chude mięso bez ości
Gładzica jest propozycją dla tych, którzy wolą delikatniejsze, mniej tłuste mięso. Dodatkową zaletą jest jej struktura: filet jest miękki, łagodny w smaku i zwykle niemal pozbawiony drobnych ości. Po obróbce termicznej mięso łatwo odchodzi od ości głównej, dlatego gładzica sprawdza się także w diecie dzieci. Dodatkowo warto pamiętać, że część zanieczyszczeń środowiskowych, takich jak dioksyny czy PCB, ma tendencję do kumulowania się w tkance tłuszczowej, dlatego w pod tym względem chudsze gatunki ryb są lepszą opcją.
Jak można przygotować gładzicę w kuchni?
W kuchni gładzica jest wymaga krótkiej obróbki. Dobrym rozwiązaniem jest pieczenie w folii lub pergaminie z dodatkiem koperku, natki pietruszki, tymianku i odrobiny czosnku. Gładzica dobrze chłonie aromaty ziół, dlatego nie potrzebuje ciężkich sosów; wystarczą cytryna, świeże przyprawy i proste dodatki, na przykład ziemniaki oraz surówka lub warzywa z piekarnika.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
