Najbardziej toksyczna roślina roku. Powszechna na talerzach Polaków

Niezwykle popularna w Polsce fasola ogrodowa została uznana za najbardziej toksyczną roślinę 2026 roku. Pojawiła się na czele rankingu hamburskiego ogrodu botanicznego (Botanische Sondergarten Wandsbek), który przygotowuje takie zestawienia od ponad 20 lat.

Choć fasola jest popularnym składnikiem wielu dań, jej surowa postać może być niebezpieczna. Zawiera bowiem toksyczną substancję – fazynę (należy ona do lektyn, które są białkami roślinnymi). Podobne związki można znaleźć również w innych roślinach strączkowych.

Spożycie jej na surowo może prowadzić do poważnych dolegliwości, w tym zatrucia pokarmowego, gorączki, wymiotów czy nawet problemów z oddychaniem.

Kluczowe znaczenie ma jednak odpowiednia obróbka termiczna. Gotowanie w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez co najmniej 10–15 minut skutecznie neutralizuje szkodliwe substancje.

Dzięki temu fasola staje się nie tylko bezpieczna, ale i bardzo wartościowa odżywczo – dostarcza białka, błonnika, witamin C i E oraz minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo. Dodatkowo ma niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii.

W tegorocznym zestawieniu najbardziej trujących roślin kolejne miejsca zajęły: trąbka anielska (Brugmansia suaveolens), choina plamista (Conium maculatum), róża bożonarodzeniowa (Helleborus niger) oraz wawrzynek wilczełyko (Daphne mezereum).

Twórcy rankingu zwracają uwagę, że nawet dobrze znane i powszechnie wykorzystywane rośliny mogą być niebezpieczne, jeśli są spożywane lub używane w niewłaściwy sposób.

Niedawno pisaliśmy też o innej popularnej w Polsce roślinie. Przypomnijmy, że resort zdrowia wprowadził nowe regulacje dotyczące składników dodawanych do żywności. Zgodnie z rozporządzeniem z 16 marca 2026 roku, ziele glistnika (Chelidonium majus L.) zostało całkowicie wykluczone z produkcji żywności, w tym suplementów diety.

Decyzja MZ opiera się na aktualnej wiedzy naukowej oraz analizach bezpieczeństwa stosowania tej rośliny. Glistnik, mimo długiej historii wykorzystania w medycynie ludowej, zawiera alkaloidy o działaniu biologicznym, które mogą być toksyczne dla organizmu, zwłaszcza dla wątroby. Odnotowano przypadki ostrej hepatotoksyczności u ludzi, dodatkowo istnieją przesłanki dotyczące potencjalnego działania genotoksycznego.

Źródła: Botanische Sondergarten Wandsbek, WP abcZdrowie