Najgorsze ryby. Nie zamawiaj w smażalni, nie kupuj w markecie

Miecznik to duża, długo żyjąca ryba drapieżna. Wraz z pożywieniem gromadzi w organizmie rtęć, dlatego jej mięso może zawierać znacznie więcej tego pierwiastka niż mięso mniejszych ryb. Amerykańska Agencja Żywności i Leków zalicza miecznika do gatunków, których powinny unikać kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz małe dzieci.

Rtęć może niekorzystnie wpływać przede wszystkim na układ nerwowy. Szczególne znaczenie ma to w okresie rozwoju mózgu płodu i dziecka. Dorośli również nie powinni jeść miecznika regularnie, zwłaszcza gdy w ich diecie pojawiają się inne duże ryby drapieżne.

Pod nazwą ryba maślana sprzedawane są różne gatunki, m.in. eskolar i kostropak, które zawierają trudne do strawienia estry woskowe. Organizm człowieka nie potrafi ich skutecznie rozłożyć. Po zjedzeniu większej porcji mogą pojawić się bóle brzucha, nudności oraz biegunka tłuszczowa. W niektórych przypadkach może również powodować reakcje alergiczne, objawiające się m.in. dusznością, obrzękiem lub zmianami skórnymi, takimi jak wysypka.

Panga jest uznawana za jedną z mniej wartościowych ryb. Zawiera stosunkowo mało kwasów omega-3, witaminy D i innych składników, za które cenione są ryby. Pod względem wartości odżywczej wyraźnie ustępuje łososiowi, śledziom, sardynkom czy pstrągowi. Zastrzeżenia budzi również sposób hodowli pangi, ponieważ jakość mięsa zależy od warunków, w jakich ryby są utrzymywane, oraz od stosowanej paszy.

Nie trzeba rezygnować z jedzenia ryb. Są one cennym źródłem pełnowartościowego białka, kwasów omega-3, witaminy D, witamin z grupy B, jodu i selenu. Składniki te wspierają pracę serca, mózgu, układu nerwowego i odpornościowego. Najlepiej wybierać ryby o niskiej zawartości rtęci, takie jak łosoś, pstrąg, dorsz czy makrela atlantycka. Warto też urozmaicać jadłospis i nie opierać diety na jednym gatunku.