Naukowcy odkryli wyjątkowe właściwości bambusa. Obniża poziom cukru i wspiera serce
Pędy bambusa – znane z kuchni azjatyckiej i z menu pandy wielkiej – trafiają na celownik naukowców jako żywność o sporym potencjale. Przegląd badań sugeruje, że mogą wspierać m.in. kontrolę glikemii, serce i jelita, ale stawia też ważny warunek: bambus musi być prawidłowo przygotowany.
Związki obecne w bambusie mogą m.in. ograniczać powstawanie akrylamidu podczas smażenia lub pieczenia
W tym artykule:
Potencjalne korzyści: kontrola cukru, działanie przeciwzapalne
Bambus uchodzi za najszybciej rosnącą roślinę na świecie – niektóre odmiany potrafią przyrastać nawet o 90 cm na dobę. Największymi producentami są Chiny i Indie, a same pędy od lat stanowią element diety wielu mieszkańców Azji.
Zespół pod kierownictwem badaczy z Anglia Ruskin University przeanalizował opublikowane prace dotyczące spożycia pędów bambusa. Uwzględniono zarówno badania z udziałem ludzi (in vivo), jak i eksperymenty laboratoryjne prowadzone na ludzkich komórkach (in vitro). Wniosek z przeglądu jest dość spójny: bambus ma interesujący profil żywieniowy i wiąże się z szeregiem potencjalnych korzyści zdrowotnych, choć baza dowodowa wciąż jest ograniczona.
Z zestawienia badań wynika, że pędy bambusa mogą wspierać kontrolę poziomu glukozy we krwi, co ma znaczenie w kontekście cukrzycy. Opisywano także działanie przeciwzapalne oraz antyoksydacyjne. Dodatkowo wskazywano na poprawę profilu lipidowego, co teoretycznie może przekładać się na niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Objawy zatrucia dioksynami
W praktyce oznacza to, że bambus zaczyna być postrzegany nie tylko jako egzotyczny dodatek do dań, ale jako składnik, który wpisuje się w trend żywności funkcjonalnej.
Warto jednak dodać, że starszy autor pracy, prof. Lee Smith z Anglia Ruskin University, podsumował wyniki ostrożnym optymizmem. - Konieczne są dodatkowe, wysokiej jakości badania z udziałem ludzi, zanim będziemy mogli sformułować konkretne rekomendacje – podkreślił.
Co zawiera bambus?
Autorzy przeglądu zwracają uwagę, że pędy bambusa są bogate w białko, mają umiarkowaną ilość błonnika i niską zawartość tłuszczu. W ich składzie opisywano także aminokwasy, selen i potas, a ponadto naturalne witaminy: tiaminę, niacynę, witaminę A, witaminę B6 oraz witaminę E. Taki zestaw wspiera hipotezę, że część obserwowanych efektów może wynikać właśnie z wartości odżywczej pędów i ich ekstraktów.
Jako źródło błonnika pokarmowego – w tym celulozy, hemicelulozy i ligniny – bambus może sprzyjać pracy jelit. Co więcej, wyniki badań in vitro sugerowały działanie probiotyczne, czyli potencjalne wspieranie korzystnych bakterii jelitowych. To ważny trop, bo dziś zdrowie jelit coraz częściej łączy się nie tylko z trawieniem, ale też z odpornością i metabolizmem.
Mniej toksycznych związków podczas obróbki?
W przeglądzie przytoczono też obserwacje, że związki obecne w bambusie mogą hamować tworzenie furanu i ograniczać powstawanie akrylamidu – substancji, które mogą pojawiać się podczas smażenia lub pieczenia niektórych produktów.
Gdyby ten efekt potwierdził się w praktyce technologicznej, pędy bambusa lub ich składniki mogłyby być wykorzystywane jako sposób na poprawę bezpieczeństwa wybranych wyrobów spożywczych.
Uwaga, surowy bambus może zaszkodzić
Przegląd badań podkreśla jednak, że niektóre gatunki bambusa zawierają glikozydy cyjanogenne, które przy spożyciu na surowo mogą uwalniać cyjanek.
Wskazano również badanie sugerujące, że pewne związki w pędach bambusa mogą zaburzać produkcję hormonów tarczycy, co może zwiększać ryzyko rozwoju wola i związanych z nim powikłań. Kluczowa informacja brzmi: oba zagrożenia można ograniczyć, jeśli pędy zostaną prawidłowo ugotowane.
Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródło: PAP
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
