Nie jesz pieczywa? To duży błąd

W Europie to właśnie Polacy najczęściej chorują na serce. Jest to związane z długotrwałym stresem, uzależnieniem od papierosów, alkoholu oraz z niezdrową dietą. I właśnie dlatego częściej powinniśmy sięgać po pieczywo. Potwierdzają to badania opublikowane w „American Journal of Clinical Nutrition”, według których obecność pełnoziarnistych produktów w codziennym menu skutecznie zmniejsza ryzyko chorób serca.

W składzie takich produktów znajdują się nienasycone kwasy tłuszczowe oraz antyoksydanty, które zapobiegają zwężaniu naczyń krwionośnych. Pieczywo jest także źródłem minerałów: wapnia, magnezu, potasu, fosforu, selenu, manganu, żelaza czy cynku oraz witamin E i tych z grupy B. W chlebie znajdziemy również związki fenolowe oraz fitoestrogeny odpowiedzialne za zmniejszanie ryzyka zachorowalności na chorobę wieńcową.

Nie jest żadną tajemnicą fakt, że probiotyki pozytywnie wpływają na pracę jelit. Okazuje się jednak, że naturalnym produktem wzmacniającym układ odpornościowy nie jest tylko kapusta kiszona czy kefir. Podobne działanie ma także pieczywo.

Badacze z Uniwersytetu w Oviedo w Hiszpanii udowodnili, że biały chleb pieczony z pszennej mąki ma wpływ na wzrost liczby dobrych bakterii w jelitach. Dzięki temu są one chronione przed toksycznym substancjami, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem.

W sklepach znajdziemy wiele chlebów tworzonych na zakwasie. I właśnie ten rodzaj pieczywa powinien być przez nas spożywany. Naturalna fermentacja wspiera proces usuwania szkodliwych związków z organizmu, takich jak: azotyny, azotany czy toksyny pleśni. Są one rakotwórcze.

W walce z komórkami nowotworowymi pomóc może także chleb z ziarnami, np. słonecznikowy. W jego składzie znajduje się kwas linolowy oraz witamina E. Oba te składniki chronią organizm przed szkodliwymi związkami.

Ze względu na zawartość przeciwutleniaczy warto także jeść pieczywo pełnoziarniste.

Pieczywo to bogactwo witamin z grupy B oraz węglowodanów – najbardziej potrzebnych kobietom. Badania przeprowadzone przez Amerykańskie Towarzystwo Dietetyczne udowodniły, że brak węglowodanów w diecie pań znacznie utrudniło im orientację w przestrzeni. Niedobory miały także wpływ na rozwiązywanie zadań w terenie.

Witaminy E oraz te z grupy B, które znajdziemy w pieczywie są niezbędne do ochrony całego organizmu przed zaburzeniami pamięci, w tym przed chorobą Alzheimera.

Pieczywo jest nie tylko smaczne, ale i poprawia nastrój. W składzie pszennych oraz żytnich chlebów znajduje się magnez – życiodajny pierwiastek niwelujący stres, który działa jak łagodny antydepresant.

Chleb to także bogactwo błonnika, który oczyszczając organizm z toksyn, koi nerwy. Dzięki temu poprawia się kondycja układu pokarmowego. W zdrowych jelitach produkowane jest natomiast 80 proc. serotoniny, czyli hormonu szczęścia.

Obalamy mit dotyczący przymusu odrzucenia chleba na diecie. Spożywanie kilku kromek w tygodniu nie sprawi, że przytyjemy. Dzięki jedzeniu pieczywa unormujemy natomiast stężenie cukru we krwi, a tym samym – dostarczymy organizmowi siły i energii.

Pełne antyoksydantów pieczywo okazuje się także skutecznym narzędziem w walce z procesami starzenia.