Nowe badanie. Jaja mogą wpływać na mikrobiom jelitowy i zdrowie układu pokarmowego

Białko jest kluczowym składnikiem odżywczym niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Odpowiada za budowę i regenerację mięśni, utrzymanie metabolizmu na odpowiednim poziomie oraz właściwą pracę narządów. W miarę starzenia się zapotrzebowanie na białko wzrasta, aby przeciwdziałać sarkopenii, czyli utracie masy mięśniowej.

Jednak najnowsze badania opublikowane w "The ISME Journal" pokazują, że nie wszystkie źródła białka są jednakowo korzystne dla naszego zdrowia. Naukowcy z North Carolina State University przeprowadzili eksperyment na myszach, karmiąc je różnymi źródłami białka, takimi jak jaja, brązowy ryż, soja i drożdże, aby zbadać wpływ na mikrobiom jelitowy.

Mikrobiom jelitowy to złożona społeczność bakterii w naszych jelitach, która odgrywa kluczową rolę w trawieniu i odporności. Zaburzenia w jego składzie mogą prowadzić do stanów zapalnych i innych problemów zdrowotnych. Badania wykazały, że zmiana źródła białka wpływa na mikrobiom, a najbardziej znaczące efekty zaobserwowano przy spożyciu białek jaj, brązowego ryżu i drożdży.

Szczególnie interesujące okazały się wyniki dotyczące jaj. W trakcie eksperymentu stwierdzono, że w mikrobiomie myszy karmionych białkiem jaj zaczęła dominować jedna bakteria, która uruchamiała zestaw enzymów odpowiedzialnych za rozkład glikanów, czyli związków złożonych z cukrów. Dr Alfredo Blakeley-Ruiz, współautor badania, wyjaśnił, że enzymy te są podobne do tych, które rozkładają mucynę – naturalną substancję chroniącą wnętrze jelit.

Uszkodzenie warstwy mucyny może prowadzić do osłabienia odporności układu pokarmowego. - To może być naprawdę znaczące pod względem zdrowotnym – stwierdził Blakeley-Ruiz. Ponadto, w diecie opartej na jajach i brązowym ryżu zaobserwowano zwiększoną intensywność rozkładu aminokwasów w mikrobiomie, co może prowadzić do powstawania toksycznych substancji lub wpływać na tzw. oś jelitowo-mózgową.

Te odkrycia mogą mieć istotne znaczenie dla osób, które regularnie spożywają jaja, na przykład na śniadanie. Codzienne spożycie jajek może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu pokarmowego. Naukowcy przyznają, że potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie, ale już teraz ostrzegają przed potencjalnym ryzykiem.

- Pokazujemy, że białko jaja wywiera skrajnie silny wpływ na mikrobiom – podkreślił dr Manuel Kleiner, współautor pracy. Warto zatem zwrócić uwagę na różnorodność źródeł białka w diecie i świadomie komponować swoje codzienne menu.

Źródła:

• Polsat News,

• The ISME Journal.