Przypadki śmierci po zatruciu jadem kiełbasianym. Włosi zaostrzają kontrole
W odpowiedzi na dwa tragiczne przypadki zatrucia jadem kiełbasianym włoscy karabinierzy z jednostki ds. bezpieczeństwa żywności rozpoczęli w środę szeroko zakrojone kontrole food trucków i ulicznych punktów gastronomicznych.
Dwie osoby zmarły
Początek sierpnia przyniósł informację o **śmierci 45-letniej kobiety oraz 52-letniego mężczyzny, którzy po zjedzeniu kanapek z konserwą warzywną na bazie odmiany brokuła ulegli zatruciu toksyną botulinową**. Oba posiłki nabyte zostały w food trucku w rejonie Cosenzy w Kalabrii.
W wyniku tego samego zdarzenia hospitalizowanych zostało 14 osób. Lekarze potwierdzili zatrucie jadem kiełbasianym, co uruchomiło alarm w organach ścigania oraz służbach sanitarnych, nadzorujących higienę żywności.
Inspekcje objęły przede wszystkim kioski i pojazdy przystosowane do sprzedaży przekąsek na ulicy. Już pierwsze oględziny wykazały, że produkty przechowywano w nieodpowiednich warunkach: w ciężarówce przerobionej na stoisko spożywcze, gdzie nie zapewniono dostatecznej kontroli temperatury.
Objawy zatrucia dioksynami
Na wniosek prokuratury prowadzącej śledztwo w sprawie zatrucia samochód sprzedawcy został zarekwirowany. Dalsze dochodzenie ma wyjaśnić, czy doszło do zaniedbań podczas transportu i ekspozycji towaru oraz czy praktyki handlowe mogły narazić na niebezpieczeństwo także innych konsumentów.
Czym jest jad kiełbasiany i dlaczego jest niebezpieczny?
Jad kiełbasiany, znany też jako toksyna botulinowa, to jedna z najsilniejszych znanych trucizn wytwarzanych przez bakterię Clostridium botulinum. Powstaje ona w warunkach beztlenowych, na przykład w źle przechowywanych lub niewłaściwie przygotowanych produktach spożywczych.
Po dostaniu się do organizmu blokuje przekazywanie impulsów nerwowych do mięśni, co prowadzi do ich postępującego paraliżu. Objawy zatrucia obejmują m.in. podwójne widzenie, trudności w mówieniu i połykaniu, a w ciężkich przypadkach niewydolność oddechową. Nawet niewielka dawka tej toksyny może być śmiertelna, jeśli nie zostanie szybko podjęte leczenie.
Marta Słupska, dziennikarka Wirtualnej Polski
Źródło: PAP
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
