Sandra Kubicka zamyka biznes. Popularność matchy jednak nie spada
Sandra Kubicka poinformowała, że zamyka stacjonarny lokal Sandra’s Matcha w centrum Warszawy. Decyzję ogłosiła w nagraniu opublikowanym na Instagramie, nie ukrywając emocji i zmęczenia ostatnimi miesiącami. Jak podkreśliła, miniony rok był dla niej trudny zarówno zawodowo, jak i prywatnie, a prowadzenie lokalu stało się źródłem ciągłego stresu.
Co naprawdę kryje się w zielonym proszku?
Czym właściwie jest matcha
Celebrytka zaznaczyła, że nie rezygnuje całkowicie z matchy jako produktu. Sprzedaż ma przenieść się do food trucków, które pozwolą jej dotrzeć do klientów w różnych miastach i jednocześnie ograniczyć presję związaną z prowadzeniem lokalu stacjonarnego. - Nie chcę już walczyć, nie jest nam łatwo na naszej ulicy z konkurencją. Już nie chodzi o ilość klientów, ale o to, co się dzieje troszeczkę za kulisami. Ja już jestem zmęczona przepychankami - mówiła Kubicka i dodała: - Nie owijając bawełnę - hejterzy wygrali.
Czym jest matcha? Napój podbija Polskę
Matcha to sproszkowana zielona herbata otrzymywana z liści Camellia sinensis. W przeciwieństwie do klasycznej zielonej herbaty liście przeznaczone na matchę są uprawiane w cieniu, co zwiększa zawartość określonych fitozwiązków, w tym polifenoli i chlorofilu. Napój przygotowuje się poprzez rozrobienie proszku w wodzie lub mleku, dzięki czemu spożywa się całe liście herbaty, a nie jedynie ich napar.
To właśnie ta forma konsumpcji sprawia, że matcha dostarcza większych ilości bioaktywnych składników niż tradycyjna zielona herbata. Matcha zawiera kofeinę, zwykle więcej niż klasyczna zielona herbata, ale mniej niż kawa. Jednocześnie obecna w niej L-teanina wpływa na sposób działania kofeiny. Połączenie kofeiny i L-teaniny może poprawiać koncentrację oraz czujność, bez gwałtownych skoków pobudzenia.
Skoncentrowane źródło polifenoli
Najwięcej danych naukowych dotyczy polifenoli obecnych w zielonej herbacie, w tym katechin. Metaanalizy opublikowane m.in. w "European Journal of Nutrition" oraz "American Journal of Clinical Nutrition" wskazują, że regularne spożycie katechin z zielonej herbaty wiąże się z niewielkim, ale istotnym obniżeniem:
- ciśnienia tętniczego,
- stężenia cholesterolu LDL,
- markerów stresu oksydacyjnego.
Związki obecne w matchy oddziałują na śródbłonek naczyń krwionośnych. Polifenole herbaciane poprawiają biodostępność tlenku azotu, co może sprzyjać rozszerzaniu naczyń i poprawie elastyczności tętnic.
Lepszy metabolizm glukozy
W "Diabetes & Metabolism Journal" opisano wpływ polifenoli zielonej herbaty na:
- poprawę wrażliwości tkanek na insulinę,
- zmniejszenie poposiłkowych skoków glukozy,
- ograniczenie przewlekłego stanu zapalnego niskiego stopnia.
Szczególnie interesujące jest to, że zawiera jednocześnie katechiny i chlorofil, które mogą modulować mikrobiotę jelitową. Ten mechanizm jest obecnie intensywnie badany, ale nie ma jeszcze jednoznacznych wniosków klinicznych.
Choć matcha uchodzi za "superfood", badacze zwracają uwagę na istotne ograniczenia. Antyoksydanty są wrażliwe na temperaturę, światło i utlenianie. Zalewanie proszku bardzo gorącą wodą może obniżać aktywność części katechin, a długie przechowywanie matchy w nieodpowiednich warunkach zmniejsza jej potencjał biologiczny. Oznacza to, że deklarowane "wysokie stężenie antyoksydantów" nie zawsze przekłada się na realny efekt zdrowotny. Dlatego matcha pozostaje interesującym produktem żywieniowym, ale nie "cudownym środkiem".
Źródła: Instagram, European Journal of Nutrition, American Journal of Clinical Nutrition, Diabetes & Metabolism Journal
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
