Sanepid zaostrza zasady. Lody mogą zniknąć z jadłospisu w tych miejsach
Wakacyjne obozy pod namiotami będą musiały spełnić szczegółowe wymagania sanitarne. GIS opublikował instrukcję dla organizatorów harcerskich i innych stacjonarnych obozów bez stałej infrastruktury. Dokument reguluje m.in. przechowywanie żywności, przygotowywanie posiłków i warunki higieniczne. Jedna z zasad dotyczy lodów i mrożonek.
Samodzielność, ale z zachowaniem zasad
Wakacje to czas obozów pod namiotami, ale organizatorzy będą musieli pamiętać o nowych wytycznych sanitarnych. Główny Inspektorat Sanitarny opublikował szczegółową instrukcję określającą wymagania higieniczno-sanitarne dla stacjonarnych obozów prowadzonych metodą harcerską, które funkcjonują bez stałej infrastruktury.
Dokument obejmuje przede wszystkim obozy liczące do 50 uczestników. W przypadku mniejszych grup, do 25 osób, możliwe jest zastosowanie indywidualnej oceny zagrożeń zdrowotnych po konsultacji z właściwym państwowym powiatowym inspektorem sanitarnym. Wytyczne nie dotyczą natomiast obozów wędrownych, obozów liczących ponad 50 uczestników ani tych organizowanych w stałych bazach.
Sanepid podkreśla, że specyfika obozów harcerskich opiera się na samodzielności uczestników. Młodzież często sama przygotowuje posiłki, buduje tymczasową infrastrukturę obozową i dba o porządek na terenie obozowiska.
Jak zaznaczono w instrukcji, jednym z założeń obozów harcerskich jest ograniczanie cywilizacyjnych udogodnień oraz troska o środowisko naturalne. Organizatorom zalecono również wcześniejsze konsultacje z lokalnym sanepidem.
Szczególna ostrożność przy żywności
Znaczną część dokumentu poświęcono bezpieczeństwu żywności. Osoby przygotowujące posiłki lub mające kontakt z produktami spożywczymi powinny rygorystycznie przestrzegać zasad higieny. Sanepid zwraca też uwagę na konieczność monitorowania stanu zdrowia osób pracujących przy żywieniu uczestników.
Wytyczne określają również sposób przechowywania produktów spożywczych. W obozach pozbawionych dostępu do energii elektrycznej organizatorzy powinni zapewnić chłodnię, którą może być odpowiednio przygotowana ziemianka. Produkty muszą być w niej zabezpieczone przed zanieczyszczeniem.
Największe zainteresowanie budzi jednak zapis dotyczący lodów i mrożonek. W obozach nie korzystających z energii elektrycznej należy wykluczyć z jadłospisu produkty takie jak mrożonki lub lody, ewentualnie należy zaopatrywać się w nie w dniu ich planowanego spożycia, w możliwie najkrótszym czasie przed podaniem do spożycia.
Jeśli obóz dysponuje energią elektryczną, magazyn żywności powinien zostać wyposażony w urządzenia chłodnicze.
Mięso, nabiał i jaja pod szczególnym nadzorem
Sanepid przypomina również o właściwym przechowywaniu produktów łatwo psujących się. Dotyczy to przede wszystkim mięsa, wędlin, ryb, jaj, mleka oraz przetworów mlecznych, takich jak sery, jogurty, kefiry czy śmietana. W chłodnych warunkach powinny być także przechowywane tłuszcze, w tym masło i margaryna.
Produkty sprzedawane luzem muszą znajdować się w pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Warzywa natomiast powinny być składowane na półkach lub w skrzynkach, w magazynie żywnościowym albo specjalnie przygotowanej ziemiance.
Nowe wytyczne mają ograniczyć ryzyko zatruć pokarmowych i innych zagrożeń zdrowotnych podczas letniego wypoczynku dzieci i młodzieży. Dla organizatorów oznacza to konieczność jeszcze dokładniejszego planowania zaplecza żywieniowego oraz warunków przechowywania żywności.
Źródło: Rynek Zdrowia
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
