Takiego mięsa nie tykaj. Zagrożenie rozpoznasz po opakowaniu

Bombaż to zjawisko, które występuje najczęściej w przypadku mięsa pakowanego w atmosferze ochronnej (MAP). Polega na wybrzuszeniu opakowania - wygląda ono na "napompowane", a górna warstwa folii jest sztywna i napięta. Choć może to wyglądać niegroźnie, taki stan często oznacza, że w środku doszło już do procesów gnilnych.

Gazy, które powodują wybrzuszenie, powstają w wyniku działania bakterii beztlenowych, rozkładających białka i tłuszcze. Najgroźniejsze są bakterie Clostridium botulinum - ich toksyna, czyli jad kiełbasiany, jest jedną z najsilniejszych trucizn znanych człowiekowi. Nawet minimalna dawka może doprowadzić do poważnego zatrucia, a w skrajnych przypadkach nawet do śmierci.

Botulizm to choroba zakaźna wywołana przez neurotoksynę botulinową. Objawy zatrucia pojawiają się zwykle po 12-36 godzinach od spożycia skażonego produktu. Zaliczają się do nich m.in.:

• podwójne widzenie,

• opadanie powiek,

• problemy z mową i połykaniem,

• postępujące wiotkie porażenie mięśni.

W ciężkich przypadkach może dojść do zatrzymania oddechu.

Zatrucia botuliną najczęściej wynikają ze spożycia źle przechowywanych przetworów mięsnych, konserw, domowych przetworów warzywnych lub ryb. Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega, że nawet produkty z pozoru bezpieczne, jak wędliny czy pasztety, mogą być potencjalnym źródłem toksyny.

Zobacz też: Kochają ciepło i namnażają się błyskawicznie. "Może dojść nawet do ostrego porażenia mięśni"

Oprócz wybrzuszonego opakowania, inne sygnały ostrzegawcze to:

• syczenie przy otwieraniu opakowania (świadczy o uwolnieniu gazów),

• nieprzyjemny, kwaśny lub zgniły zapach,

• śliska powierzchnia mięsa,

• obecność kryształków lodu (oznaka rozmrożenia i ponownego zamrożenia).

Warto jednak pamiętać, że nie każde spuchnięte opakowanie oznacza skażenie. W niektórych przypadkach (np. fermentowane produkty mięsne) takie zjawisko może być zamierzone. Kluczowe są dodatkowe objawy zepsucia oraz zapach i konsystencja mięsa.

Jeśli zauważysz bombaż, nie otwieraj i nie spożywaj produktu. Zrób zdjęcie opakowania (z widoczną datą ważności), zachowaj paragon i zgłoś reklamację w sklepie. Dzięki temu możesz ochronić nie tylko siebie, ale także innych konsumentów.

Twoja czujność ma znaczenie - zatrucie jadem kiełbasianym może być tragiczne w skutkach. Patrz uważnie na opakowanie i nie ryzykuj zdrowia dla oszczędności.

Aleksandra Zaborowska, dziennikarka Wirtualnej Polski