Lubisz cebulę i czosnek? Gastroenterolog mówi, co robią w jelitach

Choć po cebulę i czosnek najczęściej sięgamy dla smaku i aromatu, ich potencjał nie kończy się w kuchni. Gastroenterolog dr Saurabh Sethi zwraca uwagę, że zawarte w tych warzywach związki mogą wspierać mikrobiotę jelitową i wpływać na procesy ważne dla funkcjonowania całego organizmu.

Cebula i czosnek są źródłem m.in. związków siarkoorganicznych, którym przypisuje się działanie przeciwutleniające oraz udział w aktywacji enzymów pomagających neutralizować niektóre szkodliwe substancje.

Z kolei znajdujące się w nich fruktany mają właściwości prebiotyczne – mogą stanowić pożywkę dla części korzystnych bakterii jelitowych.

Dlaczego warto dbać o jelita? Bo to one są centrum układu immunologicznego (to aż 70 proc. komórek układu odpornościowego GALT, które odpowiadają za naszą odporność). Mikrobiota jelitowa jest kluczowa dla odporności także z innego powodu. Chodzi o rolę krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są produkowane właśnie w jelitach. Biorą udział w procesie dojrzewania komórek szpiku odpowiedzialnych za odporność. Jeśli mamy więc słabą mikrobiotę, ten proces też będzie upośledzony.

Znaczenie czosnku i cebuli analizowano również w kontekście profilaktyki nowotworów. Niektóre badania obserwacyjne wskazywały na związek między większym spożyciem cebuli i czosnku a niższym ryzykiem wybranych nowotworów, m.in. żołądka, jelita grubego i prostaty.

Nie oznacza to jednak, że warzywa zapobiegają chorobom nowotworowym ani tym bardziej je leczą. Ich obecność w diecie warto traktować jako element zdrowego, różnorodnego jadłospisu, a nie zamiennik leczenia.

W przypadku czosnku istotny może być także sposób przygotowania. Po posiekaniu lub rozgnieceniu warto odczekać około 10 minut przed rozpoczęciem obróbki termicznej. W tym czasie zachodzą reakcje prowadzące do powstania allicyny – związku odpowiadającego za część biologicznych właściwości czosnku. Zbyt szybkie podgrzanie może ograniczyć jego powstawanie.

Warto jednak pamiętać, że mimo licznych korzyści zdrowotnych, nie każdy powinien jeść czosnek codziennie. Osoby cierpiące na wrzody żołądka, zgagę, refluks żołądkowo-przełykowy lub inne dolegliwości układu pokarmowego powinny ograniczyć jego spożycie lub nawet unikać go całkowicie.

Źródło: Fakt, WP abcZdrowie